Butter chicken - en lækker kyllinge karry med både smør og fløde...

Retten stammer fra Delhi og hedder også "Murgh makhani". Hvor stærk den skal være, bestemmer du selv.
(Opskrift herunder)

Butter chicken

4 pers

Marinade:

800 g kyllingefilet
2 1/2 dl græsk yogurt
1 1/2 spsk knust hvidløg
1 spsk revet ingefær
2 tsk garam masala
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk rødt chili pulver (Kashmiri Mirch)
1 tsk salt

Til saucen:

2 spsk neutral olie
4-5 spsk klaret smør
1 stort løg, hakket
2-3 spsk finthakket hvidløg
1 stor spsk revet ingefær
1 1/2 tsk spidskommen
1 1/2 tsk garam marsala
1 tsk stødt koriander
400 g flåede, hakkede tomater
1-2 tsk rødt chilipulver (Kashmiri Mirch)
2 tsk salt
2 1/4 dl fløde
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
2 dl hønsefond

Rør alle ingredienser til marinaden sammen i en skål. Skær kyllingekødet i mundrette stykker og bland dem i marinaden. Lad det trække på køl i mindst en time - gerne længere.

Varm olien op i en stor sautérpande. Steg kyllingestykkerne i et par minutter til de får farve. Gør det evt. ad flere omgange, hvis der ikke er plads på panden. Sæt dem til side.
Varm det klarede smør op i samme pande. Svits det hakkede løg til det begynder at få lidt farve. Tilsæt hvidløg og ingefær og lad det stege med et minuts tid. Kom derpå stødt koriander, spidskommen og garam marsala ved og lad det riste med i et par minutter.
Tilsæt knuste, flåede tomater, hønsefond, chili pulver og salt. Lad det hele simre roligt i 6-8 minutter. Rør jævnligt i saucen.
Kom indholdet af panden i en blender og blend til saucen er helt glat. Kom saucen tilbage i panden og kom fløden ved. Smag til med sukker og kardemomme. Kom kyllingestykkerne i saucen og lad retten varme igennem i nogle minutter.
Server med basmathi ris og naan brød og evt. et drys frisk koriander, hvis man kan lide det.

[christoffernielsen]

Det smager vanvittigt godt! Tusind tak for opskriften og vejledningen. Man kan også slippe af sted med at bruge 15% madfløde og knapt så meget smør.

[ErininCopenhagen]

This looks delicious! Bookmarking for later this week 😋✨

[nicktoksvig]

Den var bare fantastisk. Thank you Chef

[majbritt]

Jeg skal dele denne her med alle som jeg kender 👍Fantastisk opskrift, og fuld af humor 👍Rigtig godt gået James 👍👍👍👍👍

[skemsen]

Det ser dælme lækkert ud og skal prøves. Mange tak for at dele den med os. Du har opdateret baggrundsmusikken - moderniseret den om man vil. Er det også egen komposition?

[andyscorner]

HEJ James! Kunne du tænke dig at vise hvordan man laver kylling i panang? Du ved man kan købe de der taibox med kylling i panang på pap i frostafdelingen i netto osv.. Men kunne godt tænke mig at vide hvordan en rigtig panang fra bunden laves? Håber du tar mit ønske op.. Mvh Andreas Falk

[lauralarsen]

Hej James

Vil du måske prøve at lave citronmåne?

[rasmusbrennecke]

Elsker Butter chicken! tak for en hyggelig video og en skøn opskrift :)

[HeltVildtMegetSukker]

Jeg tror at jeg efterhånden har spist butter chicken 35-40 gange i 15 forskellige lande og har aldrig oplevet 2 der smager ens - men for dælen hvor er det en dejlig ret.

[petersandberg]

Tak, den ser go ud, lidt ala den jeg plejer at lave :-) Jeg plejer at lave kyllingen 20 minutter i alm. ovn, også står den færdige ret og simre lidt længere. Syntes kyllingen bliver mere mør ??

[RHelenius]

Hej James. Jeg prøvede at lave shawarma, som ligner meget den måde du steger kylling på her, med yoghurt. Hvordan sørger du for at det hele ikke brænder fast på panden?

[theflyinggasmask]

Ser lækkert ud! Har du også en opskrift på Tikka Masala?

[janesiggi]

Hej James. Nu er der en økologisk suppe høne på tilbud i denne uge i rema. Og jeg tænkte på om du måske vil lave en video om hvordan man gør? Men også hvad den kan bruges til? For der må da være andet end kun suppe den høne kan bruges til? 🤔😁

[kennethpalm]

Hej James. Hvor har du købt det indiske røde chili pulver? Har ledt i alle supermarkeder og i andre butikker - kan ikke finde det nogen steder

[tommyfrederiksen]

Elsker dine videoer… Og denne ser virkelig lækker ud…🤗👍

[louiseemma]

Jeg har ellers bildt mig selv ind at jeg ikke kan lide Butter Chicken, for de gange jeg har fået det (på ellers ret gode restauranter) har det aldrig smagt af andet end tomat og fløde.. Men jeg tror jeg giver det en chance til.

[TEAMVISKAT]

der er en os kan lide Peter Sellers :) og din mad ser lækker ud James ;)

[pollepuzzle]

Det afklarede smør James, er det også dét som inderne kalder "gee"? Ellers ser det lækkert ud, og en relativt slankende version uden rigeligt smør, som jeg ellers troede gjorde sig gældende i butterchicken🤗

[annipatulny]

Hvor køber man Kashmiri Mirch? Findes det i et kendt supermarked?

[rickytomczyk]

Den er på menuen i morgen👍 tusinde tak for opskriften