Вы влюбитесь в этот пирог 'Кулебяка с рыбой' от шефа! | ПроСто кухня | YouTube-версия

Большой новогодний пирог. Кулебяка с красной и белой рыбой и шпинатом.

Ингредиенты

Форель филе 300 г (148 р.)
Треска филе 300 г (117 р.)
Шпинат свежий 120 г (96 р.)
Зелёный лук 10 перьев (12 р.)
Сливки 20 % 50 мл (12 р.)
Чеснок 3 зубчика (2 р.)
Мука 530 г (21 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 45 г (2 р.)
Сыр твёрдый 30 г (24 р.)
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Растительное масло 30 мл (2 р.)
Вода тёплая 325 мл
Соль

Итого: 8 кусков = 447 р., 1 кусок = 56 р.

Приготовление

1. Смешать сухие ингредиенты: мука (500 г), сахар (45 г), 2 щепотки соли и дрожжи (7 г).

2. Налить тёплой воды к ингредиентам и замесить тесто, до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.

Совет от шефа: «В тесто нужно налить обязательно тёплой воды, чтобы дрожжи начали быстрее работать».

3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Через 1 час тесто помять, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

4. Зелёный лук мелко нарезать.

5. Чеснок очистить и нарезать слайсами.

6. На сковороду налить 20 мл растительного масла, обжарить лук и чеснок.

7. Добавить к луку с чесноком шпинат, посолить щепоткой и перемешать.

8. Добавить к шпинату 50 мл сливок, тёртый сыр, перемешать и снять с нагрева.

9. Красную и белую рыбу нарезать на крупные кусочки и вытащить оставшиеся косточки.

10. Тесто разделить на 2 части, посыпать стол мукой (30 г) и раскатать тесто.

11. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать 10 мл растительного масла.

12. Одну часть теста переложить на пергамент по диагонали, выложить на тесто первый слой из кусочков трески.

13. Второй слой – выложить шпинат и равномерно распределить по поверхности первого слоя.

14. Третий слой – равномерно выложить кусочки красной рыбы.

15. Сверху накрыть второй частью теста и скрепить края.

16. С помощью ножа для пиццы (или другого любого ножа) придать кулебяке форму рыбы (голова, хвост, плавники) и сделать надрезы в виде чешуи и глаза.

17. Яйцо разбить, отделить желток от белка. Желток взбить и смазать пирог лейзоном с помощью кисточки.

18. Отправить противень с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Совет от шефа: « Готовой кулебяке нужно постоять и успокоиться 15 минут».

Сервировка

19. Переложить кулебяку на декоративную доску и нарезать порционными кусочками.

Приятного аппетита!

[glo]

Очень красивая и вкусная кулебяка - рыбка !
Шеф повору респект👍

[angelakiseljuk-torzhevska]

Саша - ты классный парень и кулинар! Твоя кулебяка лучшая!

[wlrslce]

Какой энергичный шеф -повар, просто загляденье, как Вы

[seqkeki]

Вы очень позитивный, вы классный! У вас всё вкусно. Браво.

[elenazyeva]

Смотрю ещё только 8 минут и уже хочу приготовить. 👍

[tflvofe]

Саша! Такой энергичный, заводной. Я нисколько не удивилась тому, что забыл посолить. Но я для себя не считаю это трагедией. Скорее наоборот отсуствие соли в рыбке у такой кулебяки играет в плюсик и очень большой.

[vszwzee]

Санька, ты супер!!!! Какой же ты бравый парень !!!

[Oriflaminka]

Обязательно воспользуюсь рецептом! Спасибо за рецепт! Всё., как всегда вкусно. Слюнки текут, пока смотришь)

[ufgimje]

Всегда тесто "сажаю на теплую водичку"!)) Бабушка научила!

[ueqkopx]

Ммм, вкуснятинааа! Классный шеф! Лайк-лайк-лайк 🍀👍

[yenupdt]

Саша, спасибо за рецептик! У Вас вкусно! Удачи, отличного настроения! С приближающимся Рождеством! Вы супершеф!👍❤️🎄🙏😍

[Valensiya]

Даже смотреть вкусно! Чуть слюной не захлебнулась😀

[tqoewzg]

Во молодец, всегда смотрю твои новые выпуски, и прям, браво даже очень браво👏👏👏👏

[vlr]

Обычно мотаю все видео с рецептами, но поймала себя на том, что Ваши смотрю, не отрываясь)

[kvvmjwc]

Красавчик, Русский пирог лучший пирог в мире 🌍👍👍👍

[ulzgpzu]

Кулебяка и пирог с рыбой и шпинатом стал нашим любимым блюдом. Готовим регулярно. Очень вкусно. Спасибо!!

[vuchtxe]

Саша Белькович-вы супер!!!! Поморы рулят!!!

[iequxeq]

Juda zur va foydali raxmat olloh rozi bulsin

[ksqbetg]

Молодец.много готовит, печет, ест, но не толстеет, как другие шеф-повара.

[fizouoc]

Умница! Удачи каналу и творческого вдохновения!