Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Λαχανικά από τον Λάμπρο Βακιάρο

Μία σούπερ ιδέα για μεσημεριανό φαγητό έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».

Ο σεφ έφτιαξε μοσχαράκι κοκκινιστό με λαχανικά και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

Υλικά
• 1,2 κιλό μοσχαράκι
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 180 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες 4 εκ.)
• 30 γρ. τομάτας
• 8 γρ. αλεύρι
• 240 γρ. γλυκό κρασί ή κονιάκ
• 480 γρ. χυμό τομάτας
• 240 γρ. ζωμό λαχανικών
• 1 φύλλο δάφνη
• 500 γρ. πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
• 500 γρ. φρέσκα φασολάκια στρογγυλά (καθαρισμένα)

Για το σερβίρισμα
• Φρέσκο Ψωμί
• Τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Λαδώνουμε το κρέας με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
2) Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρέας σε ιδανικά δύο δόσεις. Τσιγαρίζουμε καλά από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις το κρέας έχει καβουρδιστεί αρκετά το αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα.
3) Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή (5-7) και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Τσιγαρίζουμε για 1 – 2 λεπτά και στη συνέχεια επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
4) Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε με το γλυκό κρασί ή το κονιάκ και περιμένουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5) Τέλος, προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το ζωμό και τη δάφνη, ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια θερμοκρασία (4-5). Σιγομαγειρεύουμε συνολικά για 90 – 100 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας αν τα υγρά είναι αρκετά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 1/2 -1 κούπα έξτρα ζωμό.
6) Περίπου στη 1 ώρα, προσθέτουμε τις πατάτες baby και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
7) Περίπου 15 λεπτά πριν την ολοκλήρωση προσθέτουμε και τα φρέσκα φασολάκια ανακατεύουμε καλά και ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα έως ότου το κρέας να είναι μαλακό και οι πατάτες και τα φασολάκια μαγειρεμένα.
8) Αποσύρουμε από την εστία και σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube