Toñas y monas alicantinas

Monas y toñas alicantinas

* 180 g de azúcar
* 125 g de patatas cocidas
* La piel de 1 limón ó naranja
* 80 g de aceite de girasol ó aceite de oliva suave
* 3 huevos
* 60 g de leche temperatura ambiente
* 60 g de levadura fresca prensada
* 600 g de harina de fuerza

Os dejo la preparación en Thermomix y de la forma tradicional.

En Thermomix:
- Añadir el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 segundos velocidad progresiva 5-10
- Añadir el aceite, los huevos y las patatas cocidas y mezclar 2 minutos a 37º en velocidad 2
- Añadir la mitad de la harina y la levadura disuelta en la leche y mezclar 1 minuto en velocidad 6
- Añadir el resto de la harina y amasar 2 minutos en velocidad espiga, dejar subir la masa dentro del vaso hasta que salga por el agujero de la tapa (1 hora aprox)
- Sacar la masa y formar las monas, si le vais a poner huevo tiene que estar cocido previamente, una vez formadas dejar levar hasta que dupliquen su volumen (1 hora aprox)
- Hornear con horno precalentado a 160 grados calor arriba y abajo con aire durante 20 minutos
- Pincelar con leche nada más sacarlas y ponerles el azúcar, hacer espiral en ese momento, dejar enfriar antes de consumir

Forma tradicional
- Añadir azúcar, ralladura de limón, huevos, patatas chafadas y aceite y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea
- Deshacer levadura en la leche y añadir con la mitad de la harina, mezclar bien y añadir el resto de la harina, amasar a mano o con amasadora hasta que quede una masa lisa y brillante, dejar levar hasta que duplique su tamaño, a continuación desgasificar y formar, dejar levar de nuevo hasta duplicar y hornear como explico en la preparación con Thermomix

No os imagináis cómo quedan!!! Espectaculares!!!

#toñaalicantina #monasdepascua #unpezenmicocina

[lolilla]

Me parece una barbaridad la cantidad de levadura k lleva la receta a no ser k haya prisa para tenerlas levadas y si y todo una barbaridad.