Recette CHOUX YUZU NOISETTE🍋

Aujourd'hui on se retrouve pour faire une recette de choux au yuzu et à la noisette!

Ingrédients: ( pour une vingtaines de choux)

Pour la ganache montée yuzu:
- 3 gr de gélatine
-135 gr de crème liquide
-125 gr de crème liquide froide
- 60 gr de jus de yuzu
- 70 gr de chocolat yuzu varlopa

Pour le crémeux citron:
- 300 gr d'oeufs
-300 gr de sucre
- Le zeste d'un citron
-240gr de jus de citron
-8 gr de gélatine
-440 gr de beurre

Pour la pâte à choux:

-150 gr d'eau
-2 gr de sel
-2 gr de sucre
-65 gr de beurre
-85 gr de farine
-160 gr d'oeufs environ

Pour le Craquelin:
-80 gr de beurre
-100 gr de cassonade
-100 gr de farine

Pour la pâte de noisette
-180 gr de noisette
-90 gr de sucre
-30 gr d'eau

Merci d’avoir regardé la vidéo et rendez vous dimanche prochain à 10h!!

#maximescooking #recipe #recette #patisserie