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Pasta tonno e zucchine in bianco con limone e olive, senza pomodorini, un piatto veloce e gustoso che si prepara in un attimo.
ingredienti per fare la Pasta tonno e zucchine in bianco
1 zucchina (grande)
1 cipolla (bianca, piccola)
30 g olive taggiasche
5 capperi sotto sale
20 g pinoli (o mandorle pelate)
300 g pasta
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe rosa (in grani o una spolverata di pepe nero)
q.b. scorza di limone
q.b. prezzemolo
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Per preparare questa ricetta vi consiglio di utilizzare una zucchina fresca e soda, quanto al tonno andrà bene sia quello al naturale che quello sott’olio.

Come si fa la Pasta tonno e zucchine in bianco
Sciacquate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti molto piccoli, quindi pelate e tritate la cipolla. Lasciate appassire la cipolla in un abbondante giro d’olio, unite le olive e i capperi e lasciate andare qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine e lasciate dorare. A fuoco spento e cotte le zucchine aggiungete il tonno sgocciolato, la scorza di limone, il pepe rosa in grani e il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela e unitela al condimento, saltate un minuto a fuoco alto, aggiungendo acqua di cottura al bisogno e servite subito. La pasta con tonno, zucchine e olive e limone va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e salatatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa.