Babe veut des Arancini au safran & petit pois 🧆🍅🍝 - partie 1

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Ingrédients (Pour une dizaine d’arancini) :

- 500 g de riz à risotto
- 200 g de petit pois frais ou surgelé (pas en boite)
- 1 oignon blanc émincé
- 3 gousses d’ail émincés
- 20 cl de vin blanc de cuisine
- 2 cubes de bouillon de poule
- Quelques pistils de safran
- Beurre
- 1 morceau de Parmesan
- 1 morceau de Mozzarella de cuisine
- 3 œufs
- Farine
- Chapelure

Recette :

- Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz à risotto et faire revenir 1 minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement transparent.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire en remuant constamment.
- Ajouter du bouillon et le safran puis laisser réduire en remuant constamment.
- Rajouter du bouillon 4 - 5 fois en laissant réduire à chaque fois. (Gouter le riz avant de rajouter du bouillon pour être sur de ne pas le surcuire).
- Ajouter les petits pois, du parmesan et du beurre.
- Saler & Poivrer.
- Mélanger jusqu’à ce que le risotto soit homogène.
- Etaler le risotto sur une grande plaque et laisser le refroidir.
- Former des boules de risotto et ajouter un cube de mozzarella de cuisine au centre.
- Paner les arancini avec de la farine, des œufs et de la chapelure.
- Cuire les arancini dans un bain d’huile à 190°C pendant 3-4 minutes.
- Laisser reposer sur du papier absorbant.
- Dresser dans une assiette avec du parmesan. (Vous pouvez aussi les servir avec de la sauce tomate.)

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