Kirde Kebabı Tarifi | Mopaş Vitrin Dergisi

Osmanlı Mutfağı'ndan günümüze kadar popülaritesini kaybetmeden gelen bir lezzet Kirde Kebabı. Misafirlerinize tam manasıyla bir ziyafet çekmek istiyorsanız, bu tarifimiz sofralarınızın baş köşesinde yerini almalı. Kirde Kebabı tarifimizi deneyecek izleyicilerimize şimdiden afiyet olsun :)

İç Malzemesi için
500 gr jülyen doğranmış dana ya da kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kaşık tereyağı
Karabiber
Tuz

Krebi için
2 su bardağı süt
2 yumurta
1,5 su bardağı un
Yarım demet maydanoz
Tuz

Üzeri için
Yoğurt, tereyağı
Pul biber
Nane
Sumak
Kekik

Ocağa aldığımız pişirme kabına 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım kase sıvıyağ konur ve kızdırılır. Ardından jülyen doğranmış et ilave edilir ve yüksek ateşte mühürlenip pişirilir. Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış soğan ilave edilir ve kavrulur. Salça eklenerek harca yedirilir. Domatesler tuz ve karabiber ile birlikte ilave edilir. Etin yumuşaklığı kontrol edilir. Eğer sert ise bir miktar su ilave edilir.

Krebi için karıştırma kabına un, yumurta, süt, tuz konur ve iyice çırpılır. Maydanozlar eklenir ve karıştırılır. Krep tavasına bir miktar sıvıyağ konur. Kızgın tavada krepler alt üst pişirilir.

Sos için tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı konur ve kızdırılır. Üzerine baharatlar ilave edilir.

Servis tabağına bir kat krep, bir kat et olacak şekilde dizilir. Üzerine yoğurt dökülür ve en son hazırlanan tereyağlı sos üzerinde gezdirilir.

Afiyet olsun...