Ψαρονέφρι με μανιτάρια και φιογκάκια στο γουόκ

Υλικά
1 ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες
1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
250 γραμμάρια φιογκάκια άβραστα (μπορείτε να αντικαταστήσετε με όποιο κοντό ζυμαρικό επιθυμείτε, πένες, τριβελάκι, κοφτό, κλπ)
1 μικρή κρέμα γάλακτος light
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
600 ml βραστό νερό

Σωτάρουμε τα μανιτάρια και το ψαρονέφρι στο ελαιόλαδο (περίπου 10’)
Προσθέτουμε 150 ml νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10’-15)
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα φιογκάκια και το υπόλοιπο βραστό νερό
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να είναι καλά βρασμένα τα φιογκάκια (αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο βραστό νερό)
Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε να πάρει μια βράση
Αποσύρουμε από τη φωτιά