РАСКРЫТ СЕКРЕТ полезной КАПУСТЫ! Отлично подходит и гипертоникам, и диабетикам!

На сегодняшний день зависимость человека от соли связана с привычкой населения к чрезмерному потреблению соли и использованию соли при производстве продуктов питания.
Соль (хлорид натрия) есть в каждом доме и сегодня трудно представить приготовление пищи без этого малозаметного ингредиента.
К сожалению, мы потребляем больше соли, чем необходимо. Настолько больше, что это серьезно вредит нашему здоровью.
К чему ведет избыточное употребление соли
Переизбыток соли приводит к тому, что в организме начинает задерживаться жидкость (1 г натрия задерживает 200 мл воды), что приводит к появлению скрытых отеков). Это негативно сказывается на работе внутренних органов. Особенно опасен переизбыток соли при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы.
Соль препятствует расщеплению собственных жиров, тем самым способствуя набору веса. Соль делает внутреннюю поверхность сосудов более рыхлой и восприимчивой к отложению холестерина и формированию атеросклеротической бляшки.
При избыточном потреблении натрия организм вынужден выводить его с мочой, вместе с которой выводится и кальций. Это приводит к дефициту кальция в организме, а его нехватка ведет к остеопорозу.
Кроме того, выведение избыточного натрия с мочой создает дополнительную нагрузку на почки, которые эту мочу фильтруют, увеличивая риск отложения камней в почках.
Соль повышает выработку соляной кислоты, что может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Одним из обильных источников соли для нашего организма являются ферментированные овощи: квашенная капуста, соленые огурцы, квашенная тыква и другие овощи. Из-за этого эти продукты должны ограничиваться. При этом можно приготовить квашенную капусту БЕЗ СОЛИ!
Как - смотрите в этом видео.
Рецепт очень простой:
капусту нарезать
морковь натереть.
Обычно вкусное соотношение - на 4 части капусты 1 часть моркови.
Добавить тмин, укром, кориандр - все по вкусу.
Самое главное - приготовить заливку.
На 1 л воды 50 мл домашнего или магазинного яблочного уксуса или 1 столовую ложку 9 % столового уксуса. В раствор добавить закваску: 1 столовую ложку готовой квашенной капусты.
Залить раствором капусту так. чтобы она была почти полностью покрыта раствором. Установить гнет и оставить на 3 дня в теплом месте, периодически нажимая на гнет для удаления газа из капусты.
Через 3 дня переложить капусту в банки и поставить на холод на 2-3 дня, чтобы она "дошла". Затем можно употреблять для салатов или различных блюд: щи, бигос, начинки и т.п.


Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!

Много интересного также на страницах журнала Урожайные сотки.

[anahitarmenia]

Ой, Иван Анатолиевич уж очень Вы усложнили этот рецепт- в прошлом году весь сезон ( у меня даже до сих пор на даче в хододильнике стоит банка квашенной капусты без соли, пока не очень холодно, мы еще ездим на дачу) ), рецепт очень простой - нашинковала капусту и добавила натертую морковь - добавила по чайной ложке измельченных семян тмина и укропа, все хорошо перемешала без фанатизма и сложила в банки с закручивающими крышками и залила до самого верха холодной отстоенной водой, закрутила крышкой ( под банку положить блюдечко, для стекающей воды) и оставила на 3 дня на кухне, если холодно можно оставить и на 4-5, открыть банку и попробовать, если кисленькое, то готово- ставим в холодильник и доквасить в течении 10-12 дней. В этой капусте очень полезен сок- пить по утрам по 50 мл, а сама капуста получается очень вкусной .Можно тмин и укроп заменить на ягоды- я добавляла мороженую черную смородину - цвет, вкус бесподобный. Готовьте на здоровье.

[Кулагин-ъе]

Круглый год заквашиваю капусту по Брэггу.
Ингредиенты :
Б/к капуста "шашечками" (так удобнее есть), морковь на крупной тёрке.
Болг.перец, редис (или редька, репа, дайкон).
Измельчённые семена укроп-тмин-зира (с зирой осторожно, умеренно, без фанатизма, очень сильный аромат).
Чеснок крупно, не на тёрке.
Лавровый лист, дроблёные : чёрн.перец горошек или смесь 4 перца, перец душистый горошек. Острый чили хлопьями.
Опционально, при наличии или по желанию : лук-порей шайбами, свёкла крупным кубиком, сушёная ламинария или вакамэ, цв.капуста, брокколи.
Вода из аквафора, комн.темп.
Заквашиваю в керамических бочонках на 5 и 7 литров. В керамике получается вкуснее, чем в стекл.банках.
P.S. Семена сельдерея не использую, т.к. их ещё надо поискать, и выходят неоправданно дорого. Но аромат от них - изумительный.

[svetlanam]

квашу всегда без соли и никогда уксус не добавляю, добавляю чеснок, лук, тмин, лавровый лист, по вкусу перца, куркумы. Ферментируется всё: все виды капусты (особенно вкусная цветная), дайкон, розовая редька, морковь, свекла, репа и т.д.. Всё, что есть в наличии. Сныть тоже получается. Просто залить водой, чтобы покрывало и протыкать 2 раза в день.

[Елена-жтк]

Спасибо за своевременный рецепт. Обязательно попробую приготовить.

[ВалентинаКарабанова-пй]

Спасибо, обязательно попробую так заквасить капусту

[АнтонСафронов-ум]

Иван, благодарю за рецепт! Получилось. Очень вкусно! Нюанс. Наилучший вкус капуста достигла через 2 недели в холодильнике.

[НаташаЖданова-хт]

Клюква! Можно и яблочный уксус. Но во все времена использовали клюкву для подавления гниения из-за патогенных бактерий, и подавления брожения из-за дрожжей. Кроме того в клюкве, в отличии от уксуса, полно витаминов. Клюквенная кислинка гармонично дополнит, а не испортит кислый вкус квашенной капусты,
На 10 литровое ведро капусты, нужно взять от 2 стаканов клюквы. Ягоду измять вместе с капустой.

[Вера-рб]

Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич!
Благодарю Вас за видео!

[СамсонКарпович]

Добрый вечер.
Очень своевременно.
Завтра собирались с женой квасить капусту.
Теперь будем знать как. Я тоже очень люблю этот продукт. Большое спасибо.

[ludmilacvetkova]

Как будто вы читаете мои мысли.Сегодня нашинковала капусту и решила посмотреть в интернете хороший рецептик для квашения, а тут такой обалденный большое!!!,

[ВалентинаШанская-уь]

Спасибо! Люблю капусту в любом виде!👍🥰💕💕

[svetlanak]

Спасибо за полезную информацию! Скажите пожалуйста, как правильно вымыть магазинную капусту?

[КачуевскаяОльга]

Иван Анатольевич, спасибо! Вы лучший!

[ХельгаХалигали]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую так заквасить капусту с тыквой, в прошлом году квасила одну тыкву, но с капустой-то вкуснее будет)) просто очень много тыквы

[aTyBrCdjccnfdibq__bP-]

Я в этом году уже заквасила капусту, применю Ваш рецепт в следующем сезоне, благодарю)))

[ЕленаВоронецкая-гю]

мне подсказала сестра, что при квашении капусты, при недостатке сока можно добавить яблочный сок, с тех пор стараюсь приготовить сок из антоновки для этих целей. Получается очень вкусно, соль добавляю, можно попробовать и без соли

[Северныйветер-бк]

Попробую, у меня есть домашний яблочный уксус и уже заквашенная обычным способои
3 - л банкв капусты.

[ГалинаПетровна-ьу]

Как грамотно обьяснил я буду точно следовать вашему рецепту чайную ложки соли на 1 литр воды

[ТатьянаД-бщ]

Огромное спасибо!!! За ваши рецепты!👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤝🤝🤝💖

[Natallia_Stefanovich]

Ух-ты, здорово! Спасибо!!! (Минск) 👍👍👍