Cómo hacer una greña al pan sin cuchilla | los 17 panes de España |

Hola! Hoy os presento un pan tradicional de Aragón que se llama pan de cinta y su peculiaridad es greñar el pan, sin cuchilla.
Espero que os guste maños y mañas!

Ingredientes:
Prefermento / masa madre:
-100 gr harina común.
-50 gr agua.
-1 gr levadura fresca o 5 gr masa madre de cultivo.

Masa:
-340 gr agua.
-400 gr harina común panificable (media fuerza).
-100 gr harina de centeno.
-10 gr sal.

[juanacarroggio]

No conocía este pan. Gracias Marcos, me ha parecido genial lo del greñado sin greñar, y por supuesto a seguir aprendiendo!!🥰
Besos Panarras,
Juana

[Ns-lo]

se ve muy bueno, lo voy hacer, solo una opinion, es mejor al ultimo reposo ya colocar el pan de una en la superficie que se va a hornear, en tu caso lo colocas sobre un papel, mejor es ya esos 15 minutos de reposo colocarlo alli y con menos papel, no tan grande por que se puede prender y es mucho gasto ademas, solo eso!

[Alicita]

Como se hacen los cortes con cuchillo?

[maxi]

Excelente. Pero eso es biga no masa madre, la masa madre necesita entre 4 a 7 días de activación.