Finalmente, pudim! Os melhores truques e as melhores dicas para o pudim perfeito!

Chamamos a Madame Saiko novamente! Uma das pessoas que mais entende de pâtisserie na América Latina veio até o canal para nos dar um aulão sobre pudim! Vocês pediram tanto e finalmente saiu o conteúdo com todas as dicas possíveis pra fazer a sobremesa mais querida do brasil! Concorda? Discorda? Deixa seu comentário!

RECEITA:

Caramelo para os 2 pudins
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

360g de açúcar
200ml de água fria
1 fava de baunilha

Modo de fazer
1. Abra a fava da baunilha e coloque o conteúdo do miolo no açúcar.
2. Coloque o açúcar em uma panela média e em seguida acrescente a água.
3. Com uma espátula, misture o açúcar e 100ml de água sem ligar o fogo.
4. Molhe os dedos com água e limpe a lateral da panela para eliminar
resquícios de açúcar.
5. Ligue o fogo médio, aguarde derreter, sem mexer, até caramelizar e ficar
dourado.
6. Assim que chegar no ponto de caramelização desejada, retire a panela do
forno, coloque os 100 ml restantes de água e mexa a panela, movimentando
o caramelo.
7. Leve a panela para uma assadeira ou panela maior com água fria para
cortar o cozimento, evitando que o caramelo continue a cozinhar e queime.
8. Jogue o caramelo nas formas de pudim, distribuindo no fundo e nas laterais
da forma. Reserve.

Pudim de milho

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 1:30hs a 2hs (+ tempo de descanso na geladeira)

3 ovos
2 latas (340g) de milho em lata escorrido
1 lata de leite condensado
400ml de leite integral
Forma para pudim

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
2. Unte com manteiga as partes internas da forma que não tem caramelo.
3. Coloque o milho e o leite em um liquidificador e bata até incorporar.
Peneire o líquido em uma tigela.
4. Quebre os ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se
um estiver estragado), e transfira para uma tigela.
5. Bata os ovos levemente com um fouet, acrescente o leite com milho e o leite
condensado e continue batendo até ficar homogêneo.
6. Transfira a mistura de pudim para a forma com caramelo, peneirando.
7. Coloque a forma com o pudim sobre uma assadeira com um pano no fundo.
8. Leve a assadeira com a forma de pudim para o forno pré-aquecido e, já com
a assadeira dentro do forno, coloque água quente até cobrir metade da
forma de pudim por fora.
9. Coloque outra assadeira por cima da forma de pudim para cobrir.
10. Asse em banho maria por 10 minutos a 180˚C, abaixe o forno para 170˚C
e asse por mais 40 minutos a1h:20, esse tempo vai depender do seu forno.
Cheque após 40 minutos e balance a forma, você deve espetar o palito e
sair limpo. Vá checando até dar o ponto.
11. Retire do forno e leve para a geladeira de um dia para o outro para esfriar.
12. Retire da geladeira no dia seguinte e desenforme usando um pouco de água
quente por fora da forma para derreter o caramelo, vire no prato escolhido.

Pudim sem leite condensado

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 1:30hs a 2hs (+ tempo de descanso na geladeira)

Ingredientes:
6 ovos
2 gemas
100g de açúcar
700ml de leite integral
1 fava de baunilha
Forma para pudim

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
2. Unte com manteiga as partes internas da forma que não tem caramelo.
3. Em uma panela média, aqueça o leite com o açúcar e a fava de baunilha até
derreter todo o açúcar.
4. Quebre os 6 ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se
um estiver estragado), e transfira para uma tigela.
5. Separe a gema de 2 ovos e coloque em uma tigela com o restante dos ovos
inteiros.
6. Acrescente o leite com açúcar na tigela com os ovos, aos poucos,
misturando delicadamente com um fouet.
7. Transfira a mistura de pudim para a forma com caramelo, peneirando.
8. Coloque a forma com o pudim sobre uma assadeira com um pano no fundo.
9. Leve a assadeira com a forma de pudim para o forno pré-aquecido e, já com
a assadeira dentro do forno, coloque água quente até cobrir metade da
forma de pudim por fora.
10. Coloque outra assadeira por cima da forma para cobrir.
11. Asse em banho maria por 10 minutos a 180˚C, abaixe o forno para 170˚C
e asse por mais 40 minutos a 1h:20, esse tempo vai depender do seu forno.
Cheque após 40 minutos e balance a forma, você deve espetar o palito e
sair limpo. Vá checando até dar o ponto.
12. Retire com cuidado do forno e leve para a geladeira de um dia para o outro
para esfriar.
13. Retire da geladeira no dia seguinte e desenforme usando um pouco de água
quente por fora da forma para derreter o caramelo, vire no prato escolhido.

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[cissameixa]

Precisamos que a Madame Saiko volte imediatamente e nos conte a receita do muffin de bagaço de URGENTE

[elaynevitoria]

A Saiko sendo abundante em elegância e educação, falando baixinho que a água ferver estava errado, pra não corrigir a Paola no vídeo. Muito fofa ❤️

[Dyurietto]

Gente, a Saiko cochichando pra Paola que a água não ferve, que 🥹🥹

[cualquiervelez]

Gente vi que eram 40 minutos, ai piscou e o vídeo acabou, o tempo passou voando com estas duas mulheres incríveis. Amei

[renatoritto]

Paola do céu, cada vez que a Madame Saiko aparece neste canal é o equivalente a um semestre de faculdade hahaha amo amo amo! Que vídeo! Obrigado demais por isso. Vocês duas são incríveis, a Saiko é um espetáculo. Traga ela mais vezes por favor!

[audiolivrobom]

GENTE! Se até a Madame Saiko fica nervosa virando pudim, eu também posso! Essa diva maravilhosa.

[kosmosinc.]

É muito gratificante ver nossa baunilha nativa ganhando cada dia mais espaço, tenho alguns pés em casa e cresci comendo, bebendo o chá das flores e vendo ela crescer com abundância aqui nos brejos do meu estado, infelizmente com o desmatamento do cerrado tem sido muito mais difícil de vê-las, mas com projetos aqui de resgate como do povo Kalunga a gente consegue propagar essa maravilhosidade por todo o Brasil ❤

[sabrinadeandrade]

Gente, como a Paola além de excelente cozinheira, é uma excelente comunicadora! Ela consegue nos passar informações com tanta clareza e consegue extrair o melhor dos convidados! Amo! ❤

[AnaBeatriz-oyvr]

Oioi Paola, tenho 14 anos e sou muito sua fã.Quero aproveitar este momento para expressar minha admiração por você. Mesmo sabendo cozinhar muito pouco, sou sua fã há quatro anos e sempre me inspiro na sua paixão pela culinária. A forma como você compartilha seu conhecimento e amor pela gastronomia é realmente especial. Cada prato que você prepara é uma obra de arte, a sua dedicação na cozinha me encanta.
Obrigada por me ensinar a apreciar a culinária de uma maneira tão especial, mesmo que eu ainda esteja aprendendo.
Obrigada também por ser essa luz brilhante no universo da gastronomia e ser essa inspiração para muitos jovens apaixonados pela gastronomia.
Te amo ❤

[pedroca]

Acho tão delicado de uma ELEGÂNCIA o jeito que a Paola apresenta seus convidados a forma que ela aprende e escuta o que cada um deles tem a acrescentar de ensinamento. Alem de somente vídeos, Paola ensina com amor e acima de tudo mostra que dentro da cozinha tudo e possível de uma maneira leve e organizada. Hoje em dia e sempre a cozinha e meu lugar preferido da minha casa e meu conforto. Obrigado Paola minha DIVA minha QUEEN

[priscilinhadematos]

E fica o questionamento... por que as aulas de química não são mais na cozinha e menos na sala de aula convencional? Caracaaa!! Aulão!! Obrigadaaaa ❤

[jeisonbalbino]

Aulas com Saiko deveriam ser fixas no programa como um novo quadro, que sintonia de ambas e que aula❤

[jeffsbiscuit]

O que eu amo nesses videos com a Madame Saiko é que a Paola, que é chef e tem nome na praça, fica empolgada igual aluno que senta na frente na escola! Amo ver que não importa o tempo e experiência, ela está sempre empolgada pra aprender. Fora que realmente é GENIAL ver a destreza e sutileza da Madame Saiko cozinhando. Uma delícia de vídeo ❤️

[audiolivrobom]

Só essa faca da Saiko já é uma aula. Gente, que luxo puro! Eu tenho um respeito por essas mulheres! Elegantes, inteligentérrimas, caprichosas, sabem demais seu ofício, e ensinam com muita clareza. Tou chocado como esse canal, de maravilhoso, foi pra um nível pra lá de estratosférico. Obrigado, muito, muito obrigado.

[hggarciia]

Meu deus, a Saiko cochichando sobre a lenda do pano na Essa mulher é muito fofa e maravilhosa, eu não aguento 🤧🤧🤧
Paola, você é perfeita, seus vídeos são sempre incríveis. ❤
Obrigado pela receita!

[RosanaSza]

Eu ficaria horas ouvindo a Saiko! A sua fala é uma música suave. Maravilhosa! Obrigada Paola por trazer essa mulher tão doce! ❤🍮

[jadsonmacedo]

Eu me considerava o rei do pudim, mas depois dessa AULA eu zerei a minha vida 😱😱😱😱😱 que perfeição 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 tanto conhecimento e aprendizado para os meus novos pudins 😍😍😍😍 eu amo essas MULHERES ❤️❤️❤️❤️ #MuitoObrigadoPorTanto 🥰🥰🥰🥰

[lailaamorim]

a parte do pano tá impagável!!! Sério, que vídeo meus

[regissodre]

Eu adoro o senso de limpeza e organização da Paola. Meu lado virginiano agradece 😅

[marta]

Que orgulho! Eu faço esse pudim de milho a mais de 15 anos, e chamo de bolo pamonha 😂. A diferença é q na minha receita eu não passo na peneira, e tmb vai 50g de coco ralado na massa. 😋🥰