Vin till midsommar | Här är de bästa!

Vin till midsommar | här är de bästa! / I veckans avsnitt tipsar Love om viner till midsommarbordet!

Anna påpekar att det framförallt är öl och nubbe som brukar drickas på midsommar, men vissa föredrar ju vin så det i det här avsnittet ska vi prata om vin till midsommar. Love säger att då det är så många olika smaker på midsommarbordet är det absolut en utmaning att hitta viner som passar. Öl tack vare sin maltkropp är snällare till många olika sorters mat, men här kommer våra kunskaper fårn tidigare avsnitt, vin och mat i kombination, väl till pass! Vi ska dels tipsa om viner som passar till de olika rätterna på midsommarbordet, och även några som går bra rakt igenom.

Vinerna som rekommenderas i avsnittet:
Fördrink:
Prosecco (kanske göra mimosa/bellini/aperol spritz?)
Crémant
Sill:
Fino/Manzanilla Sherry
Lax/kallskuret/sallader/pajer:
Verdicchio
Chenin Blanc
Lättare grillat, kyckling mm:
Sangiovese

Jordgubbstårta:
Moscato d’Asti
Genomgående:
Champagne, brut
Riesling
Rosé
Gamay

Sill är en svår utmaning för vin. Den är söt pga allt socker som finns i lagen och har även mycket ättiksyra. Dessutom innehåller den rå sillen mycket umami. Rött vin går bort direkt pga att det finns så mycket umami i sillen, vinet kommer smaka metalliskt.
Torra syrliga viner kommer uppfattas som sura pga att sillen är söt. Därför är det bättre att gå för ett vitt vin med lite sötma, det kommer passa bättre.
Den bästa combon dock enligt Love är torr Sherry!
Fino eller Manzanilla sherry passa, precis som till spanska tapas, strålande till vår sill. Vill du överraska gästerna, bjud på en sherry!
Efter sillen går vi in på kallskuret, lax, sallader, pajer mm. Här har vi många olika smaker och därför väljer love ett smakrikt vitt vin med hög syra och gärna lite fetma. Syran skär igenom feta konsistenser och smakrikedomen i vinet matchar de många smakerna på bordet. Love tipsar om en Verdicchio från Italien eller Chenin blanc från Sydrafrika.
Nu kommer vi in på det grillade. Då pratar vi inte den stora steken på midsommarbordet, utan snarare lite kycklingspett med salladstillbehör. Här kan vi gå för ett rött vin, men vi väljer ett ganska lätt vin som är fruktigt och bärigt och inte har för mycket tanniner.

Love tipsar om Sangiovese från Toscana.
Till slut kommer jordgubbstårtan och här är det många som väljer att gå på kaffet. Vill man ändå ha ett vin till passar det utmärkt med ett lätt pärlande dessertvin, det passar bra till kalla desserter som glass och tårta. Ett pärlande vin är mousserande, men inte med lika mycket bubblor som tex en champagne eller en cava. Ett bra exempel är Moscato d’Asti, ett pärlande dessertvin från norra Italien. Det är dessutom inte lika sött som många andra dessertviner, vilket gör att man kan dricka det som det är utan att det blir sliskigt. Ett roligt vin som nog många inte provat.
Till slut tipsar Love om några viner som kan funka bra genomgående genom hela middagen.
Champagne är alltid ett givet val här då champagne passar till allt. Välj dock en champagne som inte är helt torr, lite restsötma är bra för att gå fint ihop till all maten.
Vill man gå för ett vitt vin rekommenderar Love ett som har hög syra och lite restsötma för att inte verka surt, tex en Riesling.
Rosévin fungerar också bra, och då skulle vi tipsa om att man väljer ett ljust som inte går för mycket mot rödvin.
Om man vill dricka rött rekommenderar Love ett lätt, bärigt, fruktigt, friskt vin tex en Beaujolais från Frankrike som görs på druvan Gamay.
Lycka till med vinerna, och trevlig midsommar!

[Sam-gnmq]

Superbra video, kändes som att den verkligen täckte alla midsommarscenarion. Ett litet videoförslag: jag tycker det är intressant när man talar om vad man får för pengarna beroende på region. Man hör ju saker i stil med att 89 spänn för ett vin från Chile/Sydafrika ändå gör att du kan få ett rätt gott vin, medan samma peng kanske bara ger en halvflaska från Bordeaux. Och då kanske det är en Bordeaux av smått tvivelaktig kvalitet?? Finns det lite tumregler kring vad man bör vara beredd att lägga ut för att få ett ”bra” vin från de olika vinregionerna? Förstår att det kanske är en omöjligt bred fråga, men någon video relaterat till prisfrågan hade varit intressant!