ЕТ АСУ Бешбармак из конины. Қазақша ет асу - қазақ ұлттық тағамы. Бешбармак.

Ингредиенты:
мясо конины - 3,5 кг.
казы - 1кг.
готовые сочни.
лук - 1шт (крупный)
чеснок 50гр (примерно 10-12 зубчиков)
соль - 10 ст.л.
перец - 4 ст.л.

1. Подготовка мяса. Готовим маринад для мяса. Пропускаем через пресс чеснок, добавляем молотый черный перец, разбавляем массу водой и перемешиваем до состояния кашицы.
2. Втираем подготовленную массу в мясо (в казы втирать не нужно).
3. Далее хорошо втираем соль в мясо и оставляем в холодильнике/холодном месте на сутки.
4. Спустя сутки слегка промываем мясо под водой и отправляем вариться на 2,5часа. Туда же отправляем казы, но перед варкой необходимо проткнуть кишечную оболочку зубочисткой (казы варится 1,5 часа).
5. Вынимаем спустя 1,5 часа казы. Через 2,5 часа мясо. Бульон процеживаем и в этот бульон отправим заранее раскатанное тесто (сочни) на 3-5мин. В зависимости от толщины теста.
6. Пока варится тесто нарежем кольцами лук, поперчим и зальем кипящим бульоном на 3 мин для полухрустящего состояния, 6-7мин до готовности.
7. Выкладываем готовое тесто/сочни на дно астау/блюда, сверху выкладываем порезанное казы и мясо, поверх выкладываем лук и проливаем горячим бульоном.
Приятного аппетита!

Құрамы:
жылқы еті - 3,5 кг
қазы - 1 кг
дайын қамыр
1 үлкен пияз
50 г сарымсақ (шамамен 10-12 түйір)
10 ас қасық тұз
4 ас қасық бұрыш

1. Ет дайындау. Етке маринад дайындаймыз. Сарымсақты езгіш құралы арқылы өткізіп, ұнтақталған қара бұрыш қосамыз, оны сумен сұйылтып, араластырамыз.
2. Дайын массаны етке жағамыз (қазыға жағудын қажеті жоқ).
3. Содан кейін тұзды етке жақсылап жағып, оны тоңазытқышта/салқын жерде бір күн қалдырамыз.
4. Бір тәуліктен кейін етті сумен аздап шайып, оны 2,5 сағат пісіреміз. Қазыны да пісіреміз, бірақ қазанға салар алдында ішектің қабығын тіс тазалағышпен тесу керек (қазы 1,5 сағатта піседі).
5. Қазыны 1,5 сағаттан соң аламыз. Етті 2,5 сағаттан кейін аламыз. Сорпаны сүзіп, алдын ала жайылған қамырды (дайын қамыр) сүзілген сорпаға қамырдың қалыңдығына байланысты 3-5 минутқа пісіреміз.
6. Қамыр дайын болғанша, пиязды дөңгелектеп турап, оған бұрыш қосып 3 минутқа қайнаған сорпаны құйямыз сонда пияз шала (қытырлақ) піседі, толығымен пісіру үшін 6-7 минут.
7. Дайын болған қамырды астау/ыдыстың түбіне жайып, үстіне туралған қазы мен етті саламыз, ең соңында пиязды салып, ыстық сорпа құямыз.
Ас болсын!

Музыка: Ұршық Ақжелең (Қазанғап) (Күй)
KAZAKH MUSIC - KOROGLU

#бешбармак #казахскаякухня #какприготовитьбешбармак #беспармак #казахскийбеспармак #беспармакрецепт #етасу #какприготовить #рецепт #рецепты #еда #бешпармакнанаурыз #наурыз #бешбармакпоказахски #беш

[P_Poedim]

Всех со светлым праздником Наурыз! Делитесь любыми рецептами и рецептами Бешбармака, как готовят его у Вас в семье!!!))Всем приятного просмотра!!!))

[simonavarga]

Очень крутой ролик. 1:47 момент бесценен))))>)

[almatmb]

Наурыз құтты болсын!!! Как всегда вкусно, необычно!! За фоновую музыку отдельный респект!! Тек алга!!

[АльбековРамазан]

Наурыз мейрамы құтты болсын! Ереке красава

[ОльгаГнатюк-дв]

Супер, красиво, аппетитно! Всех с праздником Наурыз! Пусть с этим Днём весеннего обновления придут в ваш дом благополучие, взаимнопонимания гармония! Спасибо за такой бешбармак! В приготовлении много узнала Нового. Будем пробовать)))👍👍👍

[margaritazilinka]

Не знала что мясо нужно мариновать. Я солила бульон и добавляла картофель, лук и лавровый лист с душистым перцем. Тоже было вкусно! Теперь попробую солить мясо

[ДмитрийГаврилюк-гы]

асболсын всем, пойду попробую приготовить яичницу)