Адзін з найстарэйшых супоў - ЖУР. Гатуем з 'Будзьма!'

Показать описание

Жур – адзін з найбольш старажытных тыпаў супу ў беларускай, польскай, украінскай і літоўскай кухнях. Спачатку гэта быў злёгку кіслявы суп, больш падобны да поліўкі, які варылі з аўсянай, грэчневай, жытняй мукі. Закваску для журу раней рыхтавалі загадзя і называлі “белым баршчом”.
У розны час і ў розных рэгіёнах пераважалі тыя ці іншыя тыпы журу, адзінага рэцэпту не было, яны пастаянна трансфармаваліся. З цягам часу ў жур пачалі дадаваць гародніну, варыць яго на грыбах ці мясе.
Пазней з’явіўся яшчэ адзін рэцэпт – варылі сытны суп і напрыканцы дадавалі ў яго муку. У такім супе ўжо не было кіслявасці, але, дзякуючы муцэ, ён рабіўся гусцейшы. Перавага менавіта гэтага рэцэпта ў тым, што не трэба марнаваць шмат часу для падрыхтоўкі закваскі, а дадаваць у жур можна любыя прадукты, якія вам смакуюць.

📌 Гатуем жур на муцэ:

2,5 л вады
Дрэўнавушкі (або любыя іншыя грыбы) 350 г
2 каўбаскі (350 г)
4-5 сярэдніх бульбін (350 г)
1 морква
2 цыбуліны
2 зубчыкі часнаку
10 гарошынаў перцу
2 ст. лыжкі мукі
1 ст. лыжка солі
2 ст. лыжкі алею
пучок зеляніны

Падаваць з чорным хлебам, можна дадаваць смятану.

Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa
#будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма

БУДЗЬМА РАЗАМ: