Марципан для лепки/Marzipan for modeling.

(English below)⬇️ Обещала поделиться с вами рецептом Марципана для лепки. Я обожаю этот материал и использую достаточно часто в своих работах вместо мастики- делаю покрытия, леплю детали, фигурки. Совсем недавно я отработала замечательный простой рецепт и делюсь с вами🔥!

Подписывайтесь на соц сети / Мy social media

Этот марципан отличается от того, что используют в начинке для конфет. В нём большое содержание сахара, он более пластичный и устойчивый, после формирования подсыхает слегка.
Рецепт и приготовление:
100 гр миндальной муки (обезжиренной)
400 г сахарной пудры мелкой (без крахмала)
Белок 30 г(можно заменить на альбумин или пастеризованные белки)
20 мл коньяка( Рома, виски)
50 гр глюкозного сиропа
Ароматизатор (эссенция) миндальная(по желанию)
Просеять сахарную пудру(положить сначала 300 гр), смешать с миндальной мукой, прогреть слегка глюкозный сироп(так он лучше разойдётся в массе), добавить белок и алкоголь (алкоголь не обязательно). Можно вымешивать руками, как тесто, воспользоваться миксером с насадкой для теста . Вымешать до однородного теста 1-2 минуты на быстрой скорости. Если масса получилась слишком липкой - добавьте постепенно помешивая по 1 ложке ещё сахарную пудру, по желанию ароматизатор. Масса должна получится пластичной, но не липнуть к рукам. Выложить на стол с небольшим количеством сахарной пудры и вымешать руками до гладкого состояния ещё 2 минуты. Скатать массу в колбаску, поместить в пищевую плёнку (плотно), положить на «вызревание» в холодильник на 24 часа. Хранится такой марципан в холодильнике до 2 месяцев. Главное- всегда плотно закрывать в пищевую плёнку, т.к. он быстро сохнет. Приятного творчества!

This marzipan is different from what is used in the filling for sweets. It has a high sugar content, it is more plastic and stable, after forming it dries slightly.
Recipe and preparation:
100 g of almond flour (skimmed) 400
g of powdered sugar fine (without starch)
Protein 30 g (can be replaced with albumin or pasteurized proteins)
20 ml of cognac (Rum, whiskey)
50 g of glucose syrup
Almond flavor (essence) (optional)
Sift powdered sugar (put 300 gr first), mix with almond flour, warm up the glucose syrup slightly (so it will disperse better in the mass), add protein and alcohol (alcohol is not necessary). You can knead with your hands like dough, use a mixer with a dough nozzle. Knead to a homogeneous dough for 1-2 minutes at a fast speed. If the mass turned out to be too sticky - add gradually stirring 1 tablespoon more powdered sugar, if desired, flavor. The mass should be plastic, but not stick to the hands. Put on the table with a small amount of powdered sugar and knead with your hands until smooth for another 2 minutes. Roll the mass into a sausage, place it in a food wrap (tightly), put it in the refrigerator for 24 hours for "aging". Such marzipan is stored in the refrigerator for up to 2 months. The main thing is to always close tightly in food wrap, because it dries quickly. Enjoy your creativity!

Другие полезные видео (other relevant videos):

[milaniy]

Вы просто кладезь всего самого интересного в кондитерском деле❤ спасибо что делитесь с нами)

[НатальяАнисимова-хъ]

Наталья, благодарю, , это подарок для меня, , зайти на эту строницу, , полочить мастер класс и понять, как смостерить лепку.. Мишка это просто подарок и радость, , осталось только мне научиться и я благодарю Вас за урок вкусный!!!

[tetianawergyn]

Дуже-дуже вдячна вам Наталіє за швидку відповідь. Буду пробувати. Дуже рада, що підписалась на ваш канал, багато цікавої інформації. Дякую вам за вашу працю і чекаю нових відео, без сумніву вони будуть чудові!

[ЧундиеваНаргиза]

Огромное спасибо за ваш труд, за красоту и конечно благодарю за то, что делитесь секретами!!😘😘😘

[ОксанаПрец]

Благодарю, что делитесь с нами своими рецептами, наткнулась на Вас случайно в инстаграмм и влюбилась в Ваши работы, теперь я Ваша навсегда.

[tourunen]

Все декоры у вас очень интересные, с вашего позволения буду использовать, всех благ вам и процветания☘🌻

[talitali]

Супер!! ! С марципаном работала, но покупным. Спасибо 🙏💕 за рецепт

[ДомникияКараджа]

Спасибо большое. Сколько альбумина, в какой пропорции?

[tetianawergyn]

Боброго дня Наталіє. Напишіть будь-ласка. Якщо з цього марципана ліпити ведмедика, то чим окремо склеювати деталі, наприклад руки ноги до туловіща? І ще питання чи треба і як саме прогрівати марципан? Чи довго підсихае фігурка і чи не топится на креме в холодильнику, на торті. Заранее вдячна за відповідь. Сьогодні натрапила на ваше відео з зимовим, прозрачним шором, я дуже вражена, дуже гарно такий торт виглядає, незвично. Обовязково скористаюся цим відео. І ще напищіть будьласка чи важко ліпити фігурки з мапципана? Бо з пластичним шоколадом мені важковато, він швидко застигає. Дякую.

[tourunen]

Здравствуйте уважаемая случайно попала к вам в гости, очень приятно один вопрос можно ли заменить миндальную муку, у нас аллергия🤔🌞💞

[НатальяАнисимова-хъ]

Для лепки конфет? Или для лепки зайчиков, яиц пасхальных или это одно и тоже? 💌🌷💚

[glazszorciy]

Подскажите пожалуйста на каком креме лучше держатся фигурки из марципана?На маслянном не потекут?

[ТатьянаДоценко-дш]

Спасибо, а как обезжирить миндальную муку?