Рестораны 'честных цен' (TrueCost, FairPriсe). Как работать с высоким фудкостом и получать прибыль?

Сейчас рестораторы сталкиваются с двумя вещами. Первая - это рост цен на продукты и услуги поставщиков, а вторая - снижение покупательной способности гостей. Поднимать цены в этой ситуации рискнут не многие, рестораторы скорее предпочтут сократить другие расходы и пожертвовать частью прибыли. Но долго так продолжаться не может.

Выходом может стать формат Fair Price ("справедливых цен"). Досмотрите это короткое видео до конца и вы поймёте преимущества концепции, какие ошибки допускаются и где в таких ресторанах прибыль?

Бесплатные мини-курсы для рестораторов:

Добавляйтесь в друзья:

[arturartur]

Скажите пожалуйста, а что такое юниты, точнее как вы рассчитываете глубину чека, заранее спасибо