Croissants🥐congelados quedan igual de buenos!! #shorts #tips

Croissant congelados antes de hornear, formalos y Congélalos, quedan igual de ricos.

Ingredientes para la masa :

420 g de agua
100 g de Panela o azúcar
10 g de levadura seca
1 kg de harina pastelera o todo uso
20 g sal
2 huevos
90 g de mantequilla a temperatura ambiente, que se integra en la masa

Para el empaste de mitad de la masa:
180 g de Mantequilla

Amasar bien hasta tener una masa suave y homogénea
Pesar y separar la mitad, para trabajar fácil, yo usé la mitad para los Cachitos Express, si deseas puedes hacer todo para Croissant pero en dos partes y duplicar la cantinas de mantequilla para el empaste.

Estirar con el rodillo, de ancho 24cm y de largo hasta alcanzar 1cm de grozor y hacer el empaste con la mantequilla fria, doblar, poner en una bolsa y llevar al frigider minimo 1 hora.

Estirar y doblar en forma de libro 4 veces, poner en el frio después de cada doblez, minimo 1 hora.

Si se trabaja al día siguiente es mucho mejor, la masa estará mas relajada.
Para Formar los 🥐 estirar de ancho 24cm y de largo hasta conseguir medio cm. de grozor

Horno, precalentado a 200 grados
Tiempo de horneado 20 minutos

Disfruten horneando en casa!!

Si deseas aprender Como hacerlos🥐aqui El video tutorial de esta masa.

Sacando💪nadie se resiste a un Croissant🥐y Cinnamon Rolls, como hacerlos y congelarlos #panaderia

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[angelofdead]

Que fermentación usas ? La levadura biológica fermenta igual despues de estar congelada ? O fermenta pero con menor potencia ?

[MarthaFigueroa-ns]

No deberías respetar la Cadena de frío? No parecen croissant.

[mackenzieburgersco.]

Esos no son croissants. Esa masa no es la que debe ser.