Galletto ripieno al Forno *wow*

galletto ripieno al forno., ingredienti per 4 persone.,
2 galletti
per il ripieno.,
250 di Salsiccia fresca
120 grammi di parmigiano grattugiato
1 uovo
rosmarino fresco tritato q.b.
per la bardatura.,
2 etti di pancetta al pepe, tesa spessore 2,3,mm, ( o in alternativa pancetta tesa normale.,)
sale fino q.b per condire solo i galletti.,
per il contorno di patate.,
400 grammi di patate tagliate a tocchetti 2cm per 2cm circa., e sciacquate molto bene, per far perdere tutto l'amido.,
sale fino q.b, olio extra vergine di oliva q.b,
rosmarino fresco e timo q.b (facoltativo) .,
cottura 180 gradi, una volta farciti per 45 minuti. a pancia in su ., poi bardarli con la pancetta, e cuocere a pancia in giù per circa 15,20 minuti. ultimo tagliarli a metà, disporli nella pirofila, con carta da forno sopra a coprire, e finire la cottura per altri 25 minuti.
la cottura varia dal tipo di forno, calcolare circa 1ora e mezza, ,1 ora e 45 minuti, in totale. consigli pulire bene i galletti, fiammegiarli a fuoco vivo per rimuovere peluria in eccesso, con le forbici tagliate fino a metà petto, così da farcire meglio l'interno. #ricetta #gallettoalforno #cucinaconluca