Receita de uma panela só! Acessível e saborosa demaaais!

_____

Arroz com linguiça

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

300 g de linguiça fresca
320 g de arroz branco sem lavar
2 cebolas brancas
2 tomates grandes
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimenta de cheiro
2 a 3 colheres de sopa de óleo neutro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica defumada
1/4 de colher de chá de urucum
1 colher de chá de sementes de cominho moídas na hora
1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos
pimenta do reino moída na hora a gosto
2 folhas de louro
1 xícara de azeitonas verdes
sal a gosto

Para finalizar:
salsinha fresca
azeite
coalhada fresca

Modo de preparo

Corte metade da quantidade de linguiça em rodelas e retire a tripa da outra metade.
Pique finamente as cebolas, o pimentão, a pimenta de cheiro e o alho. Pique os tomates em pedaços médios.
Retire o caroço das azeitonas e corte-as ao meio.
Aqueça uma frigideira de paredes altas em fogo alto, acrescente o óleo e coloque as linguiças cortadas em rodelas. Tampe e deixe cozinhar até dourar, olhando de vez em quando e mexendo para dourar por igual. Transfira a linguiça para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, agora em fogo médio para baixo, coloque um pouco mais de óleo e acrescente a cebola, o pimentão, as folhas de louro e o alho. Misture com uma colher de pau e deixe refogar.
Acrescente o tomate e a pimenta de cheiro, coloque um pouco mais de óleo se achar necessário e adicione o cominho, a pimenta calabresa, a páprica e o urucum. Misture tudo.
Coloque o arroz na frigideira com os temperos e refogue um pouco.
Acrescente o sal, a linguiça fora da tripa, o extrato de tomate e água quente até cobrir e ficar 2 dedos acima do arroz.
Tampe a panela deixando uma pequena abertura e cozinhe tudo em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Olhe de vez em quando e acrescente mais água se começar a secar.
Alguns minutos antes de acabar o tempo de cozimento prove, ajuste o sal, aumente o fogo e acrescente as azeitonas, a linguiça em rodelas, o azeite e a pimenta do reino.
Transfira para uma travessa e finalize com um fio de azeite e salsinha fresca picada. Sirva a coalhada à parte.

_____

Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[higorclaudino]

É rara essa preocupação de “fácil acesso” aos ingredientes da receita. Raro, bonito e sensível. Obrigado, Paola!

[lucasmesquita]

Oi Paola, boa noite, minha mulher descobriu que é diabética, sou eu que cozinho em casa, geralmente comida comum, seria possível tu fazer uma série de comidas boas para pessoas com alguma restrição alimentar.
Obrigado pela atenção, você é uma cozinheira fantástica e uma pessoa muito legal!

[fasurtado]

Que carinho essa receita, super acessível e alimenta muita gente. Tudo que o brasileiro precisa no dia a dia…

[ViadinahJane]

Eu amo os adjetivos que ela usa pra se referir aos telespectadores <3 Muito carinhoso

[prihbasss]

Escrevendo uma coisa bonita: o gosto com que vc cozinha deixa tudo mais bonito e admirável

[fernandes.ricardo]

Paola Carosella e Isabela Boscov fazendo propaganda da Insider com a maior criatividade: fica difiiiicil nao cair nesse marketing da marca kkkk

[Joovi_]

Eu acho essa conexão que a Paola tem com a cozinha a coisa mais linda do mundo, é como uma performance perfeita.

[arrestedveras]

para além da paola, queria parabenizar toda a equipe de produção e edição dos vídeos do canal. às vezes nem tenho pretensão de fazer a receita, mas só de assistir é puro entretenimento, lazer e aprendizado. vocês capturam a alquimia da cozinha como ninguém. e a trilha sonora sempre perfeita. parece que o cheiro atravessou a tela e eu senti na hora que ela levantou a tampa indecisa pra adicionar mais água. isso é emocionante. muito obrigado e parabéns a todes!

[marisamiyukikazama]

Amoooo quando a Paola fala "colher gorducha". É tão fofinho!

Lembra um pouco a saudosa Palmirinha Onofre, dizendo "colher de mãe" (aquela beeeem generosa) e "colher de sogra" (er... bem... nem tão cheia assim).

A cozinha tem seus jargões maravilhosos.

Outra coisa que precisa ter nos vídeos sempre é o meme da Leide: "É hoje que me acabo!" ❤

[TheYuta]

Paola adorei a receita. faz mais receitas de uma panela só! Ajuda demais a ter comida de qualidade em dias corridos

[FiquiloProducoes]

Vai ser meu almoço hoje.
Mais uma vez, que didática INCRÍVEL que essa fada tem, vc aprende em uma receita e vc usa as técnicas em outras pq ela ensina o por que de cada coisa.
Te amo Paola, te amo ❤❤❤❤❤

[kissyoga]

Olá Paolita!! me chamo Jean, eu moro só e na minha kitnet tem um fogão de indução de uma boca só... eu faço esse arroz, sem as carnitas pois sou vegetariano, praticamente todos os dias!! aduero!! muitos beijos pra vc e toda equipe!! vocês são demais!

[serathiuk]

Quando visitei o sul de Minas a trabalho faz uns anos, eu aprendi uma receita parecida, chamada "Porqueja" (Paella de Porco). É bem parecida com essa, mas iam mais ingredientes, como pernil em cubos, linguiça, bacon e afins. Ia fritando 1 por vez e no final ficava só com o fundinho e a gordura necessária. E lá eles faziam em uma tacho usando disco de arado. É uma receita tão boa que faço até hoje e é um sucesso. Por isso que não duvido que essa seja excelente, pois é BEM parecida com a receita mineira rs.

[othyagoalencar]

De verdade, ver os videos da Paola cozinhando é terapêutico. Posso nunca fazer os pratos, mas adorooo ver todo o processo e a organização

[carlamger]

Este prato deve ter em vários lugares com nomes diferentes, aqui no Brasil ele se assemelha bastante com o nosso Carreteiro... eu uso também, no meu carreteiro, ervilha torta, vagem, cenoura além de todos estes que vc colocou... uso frango picadinho da sobrecoxa e Linguiça defumada... amo bastante... assim como amo paella... obrigada pela receita

[caiorodrigomkt]

É uma orquestra que envolve muito conhecimento, pqp. Uma receita simplesmente escrita jamais teria tanta riqueza quanto uma apresentada pela Paola.

[felipealmeida]

O sorriso da Paola enquanto refoga o arroz não tem preço.
Além de mostrar o amor pela cozinha, mostra-se uma mulher lindíssima e sedutora
Q charme Paola

[lucasaraguaia]

Eu e meu namorado fez, ficou muito bom! Durou dias e sempre colocávamos um pouco de azeite quando a gente ia comer pra ficar fresco

[soulaisescher]

Paola querida! Esta receita parece uma comida muuuito especial e tradicional da minha família. Sou gaúcha e aqui comemos arroz carreteiro, que tem uma preparação muito semelhante a que tu fizeste, mas fazemos com a carne que sobra do churrasco. Meu pai - maior herdeiro dos ensinamentos culinários da minha avó - também faz um arroz carreteiro de linguiça mista da colônia. É algo bem tradicional na minha cidade chamada São Pedro da Serra, uma colônia alemã. Fiquei tão feliz em ver esse vídeo! Me deu uma saudade de casa e de poder comer arroz carreteiro junto com meu pai. Amo teus vídeos e aprimorei muitas receitas da minha família te assistindo. Tu és maravilhosa, guria!!

[joicemarchiorifelix]

Eu testei hj essa receita fica muito boa mesmo, como uma cremosidade absurda !! Obrigada