ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК | JAPANESE CHEESECAKE | SUB

Показать описание

#yummy #вкусно #торт

Японский чизкейк:
Ингредиенты:
Тесто:
180 гр. сливочного сыра
4 яичных желтка (75 гр.)
45 гр. сахара
65 гр. молока
40 гр. сливочного масла
40 гр. пшеничной муки
15 гр. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
Щепотка лимонной цедры
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Безе (Меренга):
4 яичных белка (175 гр.)
45 гр. сахара

Инструкция:
1 Разогреть духовку до 200°C, смазать форму сливочным маслом, выстелить дно и стенки формы пергаментной бумагой;
2 Взбить сливочный сыр до однородной массы на теплой водяной бане, добавить желтки по одному и взбить, добавить сахар и снова взбить;
3 Смешать теплое молоко и сливочное масло, добавить смесь и взбить в месте с тестом;
4 Добавить соль, лимонный сок, лимонную цедру, ванильный экстракт и взбить;
5 Снять с водяной бани, просеять муку и кукурузный крахмал и взбить вместе;
6 Взбить яичные белки на низкой скорости до образования пены, добавить сахар и взбить до мягких пиков;
7 Ввести безе (меренгу)в тесто по 1/3 части и перемешать;
8 Налить тесто в форму для выпечки и слегка постучать формой, чтобы выпустить пузырьки воздуха;
9 Выпекать на водяной бане на нижнем уровне в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут, затем понизить до 140°C и выпекать еще 30 минут;
10 Выключить духовку и оставить чизкейк в закрытой духовке на 30 минут. Убрать водяную баню и слегка приоткрыть дверцу духовки на 30 минут, чтобы чизкейк остыл.

Japanese Cheesecake
Ingredients:
Dough:
180 gr. of cream cheese
4 egg yolks (75 gr.)
45 gr. of sugar
65 gr. of milk
40 gr. of butter
40 gr. of wheat flour
15 gr. of corn starch
1 tbsp of lemon juice
A pinch of lemon zest
1 tsp of vanilla extract
A pinch of salt

Meringue:
4 egg whites (175 gr.)
45 gr. of sugar
.
Instructions:
1 Pre-heat your oven to 200°C, grease the pan with butter, put parchment paper onto the bottom and wall;
2 Whisk cream cheese till it becomes smooth over warm water bath, add yolks one by one and whisk, add sugar and whisk again;
3 Mix warm milk and butter, add mixture and whisk with dough
4 Add salt, lemon juice, lemon zest, vanilla extract and whisk;
5 Remove from the water bath, sift flour and corn starch and whisk together;
6 Whisk egg whites at low speed till they are stiff, add sugar and beat untill soft peaks;
7 Add meringue in dough 1/3 at a time and mix;
8 Pour the mixture into the pan and tap it on the counter to release air bubbles;
9 Bake on the water bath on the bottom rack of the preheated to 200°C oven for 20 mins. Then reduce the temperature to 140°C and bake it for next 30 mins.;
10 Turn off the oven and leave the cheesecake in the closed oven for 30 mins. Remove water bath and open the door of the oven slightly at the end of the baking for 30 mins for the cheesecake to cool.