Grasas SATURADAS, Son tan malas? O es mito .....

Tenemos tres grandes grupos de grasas : Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (por ejemplo, las que se encuentran en el pescado, el aceite de oliva y las nueces) son protectoras.

Las grasas saturadas (por ejemplo, las que se encuentran en carne, mantequilla, queso alto en grasa, helado, leche y crema enteras y aceites de palma y coco) y grasas trans (por ejemplo, las que se encuentran en margarinas, productos de panadería y muchos productos procesados y comidas rápidas) son las más frecuentemente asociadas a cardiopatía coronaria.

Sin embargo hoy día existe controversia sobre el efecto de las grasas saturadas, sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Conclusiones:

1. La enfermedad cardiovascular es causa número 1 de mortalidad en adultos
2. La asociación entre esta y el consumo de grasa saturada de origen animal no está muy clara
3. Está claro que las grasas vegetales saturadas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas son altamente inflamatorias y esta inflamación puede ser parte del problema.
4. El colesterol LDL elevado pero además inflamado es más susceptible de generar enfermedad cardiovascular.
5. Una dieta balanceada sin ingesta de grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, con consumo moderado de grasas saturadas animales parece ser la adecuada
6. No olvidar que la clave es Comer Real

Ref.
Valk R, Hammill J, Grip J. Saturated fat: villain and bogeyman in the development of cardiovascular disease?. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(18):2312-2321.

Szajewska H, Szajewski T. Saturated Fat Controversy: Importance of Systematic Reviews and Meta-analyses. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(12):1947-1951.

Hooper L, Martin N, Jimoh OF, Kirk C, Foster E, Abdelhamid AS. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. 2020;5(5):CD011737.

#colesterol #dieta #salud #grasa #keto

[aragallardorodriguez]

Magnífico doctor.
Desde España, mil gracias.

[CARLOSVTM]

Como siempre doc ilustrandonos de la forma más sencilla posible gracias 👍🏻👍🏻

[SolLuz-luit]

Yo como de todo casero. Aceite vegetal oliva, frutas verduras, carnes, pollo, huevo, fideos, avena, garbanzo, lentejas, queso, yogurth, me hago bizcochuelo, el pan, las pastas etc y mucho agua. Eso si, todo lo cocino casero. Nada de golosina, gaseosas, alimentos procesados, enlatados, etc. Y hago ciclismo y gimnasio y no me enfermo casi nunca. 1 vez al año y de una leve gripe. Coman de todo casero y van a estar bien y sanos! Dejen de meter miedo a todo, dejen de decir que toodo es malo. Lo malo es comer todo procesado y ser sedentarios. Si uno se cocina todo casero no le va a pasar nada, se va a enfermar poco y va a estar con energia. Si fuese q todo es malo yaestariamos todos muertos. Dejen de quemarle la cabeza a las personas. Seria mejor si las incentivan a q cocinen mas casero y hagan ejercicio y listo.

[williamjaimesj.]

Excelente información, muchas gracias

[pattyrojas]

Gracias Endocrino te agradezco tus enseñanzas

[lorenaherreracastro]

Excelente gracias por tan valiosa información. Bendiciones

[glorianetzahualcoyotl]

Excelente información Dr 👏🏼 gracias 🙏🏼

[santosjuan]

Gracias Doc, muy buena la explicación. Solo una cuestión, tenía entendido que el omega 6 era inflamatorio solo en los casos en los que superara al omega 3 en proporciones de 4:1. Es por eso que el maní no es dañino per sé, solo si se consume en exceso y sin consumir fuentes de omega 3 que lleguen a la proporción mencionada.

[ValeRia-vkzl]

en 2 meses baje 13 kilos y panza, sólo caminar no estar tan sedentaria, eliminando grasas(trans, saturadas) y sal, añadiendo frutas y vegetales. En mis estudios de sangre el colesterol malo salió bajísimo, en mayo volví a recaer, tal vez subí 3-6 kg y grasa abdominal. ahora estoy otra vez volviendo a lo saludable(jun.), si se necesita mucha voluntad :( .

[iniridagalviscueto]

Me encanta la manera tan sencilla como explica es muy fácil de entender Muchas Gracias doctor!! he aprendido mucho y me siento tranquila al escucharlo porque antes me llegaba tanta información que hubo un punto en q no sabía q comer y me estresaba tanto que empecé a tener una mala relación con la comida. Gracias porque he vuelto a la normalidad Gracias a Ud y siguiendo sus consejos he bajado 11 libras y como de todo que sea comida real, deje completamente los dulces, paquetes y chucherías

[mgalvisg]

Doctor, muchas gracias por tan valiosa información, una pregunta, el huevo es verdad que incrementa el colesterol?

[CarlosHernandez-fegf]

Muy buen comentario sobre las grasas saturadas Carlos Hernández desde Barquisimeto Venezuela

[cristyvp]

Excelente información 😊 estoy cambiando a una dieta entre low carbs y keto, cómo puede uno conocer el grado de inflamación a través de un exámen de sangre? Yo hago ejercicio, no fumo, y no bebo alcohol pero anteriormente he tenido problemas con el azúcar. Porque estoy comiendo grasas saturadas de origen animal pero combino con aceite de oliva, aguacate y muchos frutos secos, pero hay mucha gente que me está haciendo tener miedo del queso, la mantequilla, crema de leche etc

[zekito]

Cuantas grasas saturadas es recomendable comer de fuentes como el aceite de oliva o de coco?

excelente video. muchas gracias por todo lo que haces

[bastian_baron]

Increíble que no pongan en los sellos alto en grasas trans. La cantidad de dinero que deben estar dando a los gobiernos para seguir manteniendo los ultra procesados, azucares y demás debe ser bestial. Hay que comer como nuestros ancestros.

[RamonPerez-ly]

Saludo doctor cuál es el nivel de los colesterol

[jackied.]

Me encanto tu video. Muy bien explicado. Muy profesional.
Podrías hacer un video quizás dando ejemplo de una dieta que ayude a bajar el colesterol.
Tengo 52 años. Mi LDL esta por encima de 200. Mi azúcar también por encima de los niveles normales. Mi peso es 137 libras. Me realizaron un Cat Scan ( examen de calcio en las arterias) y salió perfecto. Cero calcio en las arterias.
No entiendo que pasa. No me gustan las sodas. No como comida chatarra. No me gustan los dulces ni las harinas. No como quesos ni sandwiches. MI comida la preparo en casa. No como arroz. Más que todo sopas y legumbres. Si como carne roja y de cerdo. Ensaladas muy poco. Quizás una vez por semana. No como frutas porque son muy dulces. Mi padre murió de infarto fulminante a los 54. El era muy saludable. No se que hace que mi colesterol esté alto. Trato de cuidarme al máximo.

[carlosagallon]

Pero entonces, entre evitar grasas saturadas animales y consumirlas? Qué es mejor? Asuma por favor que el resto está perfecto: nada de ultraprocesados, azucar, harinas refinadas, etc. A mi si me deja con dudas.

[luisluilliluilliluilli]

Doc! muchísimas gracias por su información.
Le comento que me salió el colesterol total 270, el "malo"223, estoy con ejercicio de fuerza y comida real, no pruebo el azucar ni el pan desde que lo sigo y he notado cono estoy menos inflamado.
Me tendria que cuidar de los quesos y no abusar de grasa saturada animal?
Saludos desde España y gracias por compartir sus conocimientos, nos ayudan mucho!