Honey Dipped Cookies - Traditional 'Melomakarona' / Παραδοσιακά, Λαχταριστά Μελομακάρονα #15

Показать описание

#μελομακάρονα #honeycookies #melomakarona

Αυτά τα υπέροχα, μυρωδάτα και λαχταριστά μελομακάρονα θα καλύψουν κάθε σας ανάγκη για γλυκό όλες αυτές τις γιορτινές ημέρες. Λατρεμένα από μικρούς και μεγάλους, φτιαγμένα με αγάπη για την παράδοση θα γεμίσουν το σπίτι σας με τα μεθυστικά αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου και του πορτοκαλιού! Φτιάξτε τα, μοιραστείτε τα με τους αγαπημένους σας και νοιώστε τη μαγεία των Χριστουγέννων!!
Εύχομαι σε όλους Καλές Γιορτές με αγάπη!!

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
2 3/4 φλ αλεύρι γοχ (400γ)
1 φλ + 1 κσπ σιμιγδάλι ψιλό (200γ)
1 κσπ μπέικιν (10γ)
1/2 κγ μαγειρική σόδα (4γ)
200γ ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
100γ ελαιόλαδο
200γ στυμμένο πορτοκάλι
2 κσπ ζάχαρη άχνη (20γ)
1 κγ κανέλα
1/2 κγ γαρίφαλο
1/2 φλ καρύδια ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι
1 φλ νερό (250γ)
1 1/2 φλ ζάχαρη (350γ)
3 κσπ μέλι (περίπου 1/2 φλ)
1 στικ κανέλας
3-4 ολόκληρα γαρίφαλα
το κέλυφος από 1 στυμμένο πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε πρώτα να γίνει το σιρόπι για να έχουμε χρόνο να κρυώσει. Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από το μέλι. Μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε να βράσει για 2-3' και κλείνουμε τη φωτιά. Μόλις σταματήσει να κοχλάζει προσθέτουμε το μέλι κι ανακατεύουμε. Βάζουμε το μέλι στο τέλος για να κρατήσει το άρωμα και τη γεύση του.

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε 2 μπολ. Στο ένα μπολ ρίχνουμε τα λάδια και τον χυμό πορτοκαλιού αφού του έχουμε προσθέσει μέσα την σόδα. Θα δούμε ότι αφρίζει πολύ και έτσι θέλουμε να είναι. (αυτό βοηθάει να μειωθεί η ξινίλα του πορτοκαλιού). Κατόπιν προσθέτουμε τα την άχνη, το μπέϊκιν, τη κανέλα, το γαρίφαλο και το ξίσμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στο άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα δύο. Κάνουμε μία τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το μίγμα με το λάδι. Με τη χρήση του κουταλιού ανακατεύουμε σιγά-σιγά, παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι από τα πλάγια, μέχρι να ενοποιηθούν όλα μας τα υλικά μαζί και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Όταν έχουν ομογενοποιηθεί τα υλικά μας η ζύμη είναι έτοιμη για να πλαστεί σε κουλουράκια (δεν χρειάζεται ζύμωμα γιατί έτσι θα βγάλει έξω τα λάδια της). Παίρνουμε μικρά κομμάτια των 25-30γ περίπου και πλάθουμε σε στρογγυλά ή οβάλ σχήματα. Με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού κάνουμε γραμμές πάνω στα κουλουράκια μας σαν φοίνικα (εξ' ου και η ονομασία "φοινίκια" που χρησιμοποιείται κατά τόπους). Άλλη λύση είναι η χρήση ενός πηρουνιού όπου μπορούμε να κάνουμε μικρές σειρές από τρύπες. Και οι δύο τρόποι βοηθούν αργότερα στην απορρόφηση του σιροπιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180β για 25-30'. Όταν βγουν από τον φούρνο και ενώ είναι ακόμα ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε μέσα για 15-20" το πολύ και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
(Το σιρόπι που μένει υπόλοιπο μετά το μέλωμα είναι λίγο, αλλά μπορεί να διατηρηθεί άψογα σε βάζο μέσα στο ψυγείο για μήνες για μελλοντική χρήση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κάλλιστα για σιρόπιασμα άλλων γλυκών ή πανκέικς).

Η συνταγή δίνει 42 τεμάχια εάν είναι 25γ το καθένα κατά την πλάση.
Τα μελομακάρονα διατηρούνται φρέσκα για 10-15 ημέρες, ειδικά εάν μετά τις πρώτες μία, δύο μέρες τα τοποθετήσουμε σε κλειστό δοχείο.

Καλή επιτυχία!!

Ακολουθείστε με και στα κοινωνικά δίκτυα:

Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script & Voice by:
Mattiz!! (Mathilda Tzirani)

Music:
Ikson - Christmas (Vlog No Copyright Music)

INGREDIENTS
For the dough
2 3/4 cups all purpose flour (400g) (0.88lbs)
1 cup + 1 tbs fine semolina (200g) (0.44lbs)
1 tbs baking powder (10g) (0.35oz)
1/2 tsp baking soda (4g) (0.14oz)
200ml vegetable oil
100ml olive oil
200ml orange juice
2 tbs powder sugar (20g) (o.70oz)
1 tsp ground cinnamon
1/2tsp ground clove
1/2 cup chopped walnuts
zest of an orange

For the syrup
1 cup water (250ml)
1 1/2 cups sugar (350g) (0.77lbs)
3 tbs honey (1/2 cup approx.)
1 cinnamon stick
3-4 whole cloves
the peel of an orange (the one we squeezed for the juice)
(There will be very little left over syrup. You may keep this in a jar in the refrigerator for a very long time for future use. It can be used on top of pancakes or other desserts).

Bake in a preheated oven at 180C / 350F for 25-30'.
By making pieces of 25g each this recipe gives 42 pieces in total.
You can maintain melomakarona fresh for 10-15 days, especially if you keep them in a covered container.

Good Luck!!

Follow me also on social media:

Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script & Voice by:
Mattiz!! (Mathilda Tzirani)

Music:
Ikson - Christmas (Vlog No Copyright Music)