ENSALADA CÉSAR, ¡Todos me piden la receta!

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Receta de ENSALADA CÉSAR:
INGREDIENTES para 4 personas:
10 hojas de lechuga
1 rebanada de pan para picatostes
1 pechuga de pollo
20 g de queso parmesano cortado en lascas
Para la salsa César:
150 ml de aceite de girasol
1 huevo
30 g de parmesano rallado
4 anchoas
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
1. Lava y corta la lechuga en trozos.

2. Para la salsa César haz una mayonesa poniendo en la jarra el huevo, el ajo, la sal, el vinagre y el aceite y bate con la batidora de brazo apoyada en el fondo, cuando veas que está ligada levanta poco a poco hasta emulsionar todo el aceite. Añade las anchoas, el queso parmesano rallado, la mostaza y la pimienta y bate de nuevo hasta triturar todo y obtener una textura homogénea.

3. Corta la rebanada de pan en dados, fríelos en una sartén con un chorro de aceite o tuéstalos en el horno o freidora de aire.

4. Cocina la pechuga a la plancha con sal y pimienta al gusto y córtala en dados.

5. Coloca en una ensaladera la lechuga, los dados de pollo, los picatostes de pan frito y riega con la salsa. Mezcla para que llegue la salsa a todos los rincones y decora por encima con un poco más de pan frito y unas lascas de queso parmesano.

NOTA: Puedes hacer la salsa César más ligera si le añades un poco de leche.

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