Về Bình Đại – Bến Tre thưởng thức ốc viết

món ốc viết hầm dừa quả là “tuyệt cú mèo”. Công đoạn đầu của việc chế biến cũng giống như ốc viết luộc sả (Lưu ý: Chặt trôn ốc phải nhiều, khoảng từ 1/3 đuôi ốc trở lên, để ốc khi chín, dùng miệng hút thịt ốc được dễ dàng).

Nhưng để cho hương vị món ăn “thăng hoa” hơn, việc chế biến phải dụng công một chút nghĩa là phải thêm một ít gia vị khác vào như: dừa khô nạo (200 gram, ít nhiều tùy khẩu vị và số lương người ăn), muối, đường, bột ngọt. Trước hết, cho ốc viết (đã sơ chế) vào nồi có lót vài tép sả đập giập ở dưới. Kế đến, cho nước cốt dừa nạo vào ngập xâm xấp với ốc và đặt nồi lên bếp với ngọn lửa liu riu. Khoảng 15 phút sau khi nước trong nồi sôi già, cho gia vị muối, đường, bột ngọt vào. Nêm nếm cho vừa ăn là nhắc xuống, múc ra dĩa.

Cầm một con ốc viết hầm dừa đưa lên miệng, hút nhẹ một cái, phần thịt ốc lọt thỏm vào miệng, ta cứ việc chậm rãi “ngậm mà nghe” cái vị béo, ngọt, dai, thơm của ốc viết pha lẫn vị mằn mặn len vào khẩu vị,…, thêm một chút “men cay” vào, và dùng muỗng múc một miếng nước hầm húp nhẹ một cái. Du khách sẽ bị mê hoặc bởi “mùi vị đặc trưng” đầy luyến nhớ của quê hương duyên hải