Tsoureki (Sweet Bread) | Τσουρέκι #ElectraFromHome

Greek Easter is a celebration for the soul as well as the senses!
One of the featured sweets is Tsoureki (Sweet Bread)
Not an easy to make recipe but if you do, it will worth your while!

Ingredients

1000 gr Flour for bun
50 gr Fresh yeast or 20g dry yeast
310 gr Sugar
275 gr Eggs
250 gr Milk
10 gr Salt
13 gr grated mahlep
3 gr mastic
A little orange zest
200 gr butter

Recipe

Put the flour in a bowl, make a hole and add the warm milk with the yeast.
Leave it to rest for 40 minutes and then add the eggs, salt, grated mahlep, mastic, a little sugar and orange zest.
After mixing, add the melted butter.
Gradually add the rest of the sugar after the dough is formed.
Shape by hand until an elastic dough is formed.
Add it to a bowl in a warm place to double.
Once it has doubled up, take it out, knead it and let it double up again.
We knead it one last time and let it double again.
Cut the dough into smaller pieces and create a braid.
Once they are done, put them in the oven (30-35 degrees) to double up.
The time depends on the type of yeast and the temperature.
Finally, spread them with egg and sprinkle with almond fillets.
Bake at 140 C in the air for about 40 minutes.

Recipe:
Vaggelis Aloupis - Pastry Chef at Electra Metropolis Athens

Συστατικά

1000 γρ αλεύρι για τσουρεκι
50 γρ νωπή ή 20γρ ξηρή μαγιά
310 γρ ζάχαρη
275 γρ αυγά
250 γρ γάλα
10 γρ αλάτι
13 γρ μαχλέπι τριμμένο
3 γρ μαστίχα
Λίγο ξύσμα πορτοκάλι
200 γρ βούτυρο

Σύνταγή

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, δημιουργούμε μια τρύπα και προσθέτουμε το ζεστό γάλα με τη μαγιά.
Το αφήνουμε 40 λεπτά να φουσκώσει και μετά προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το τριμμένο μαχλέπι, τη μαστίχα, λίγο από τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκάλι.
Αφού τα ανακατέψουμε θα προσθέσουμε και το λιωμένο βούτυρο.
Τη υπόλοιπη ζάχαρη τη προσθέτουμε σταδιακά αφού δημιουργηθεί η ζύμη.
Πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη.
Ύστερα τη προσθέτουμε σε μια λεκάνη σε ένα ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.
Μόλις διπλασιαστεί το βγάζουμε το πλάθουμε και το αφήνουμε πάλι να διπλασιαστεί.
Το πλάθουμε μία τελευταία φορά και το αφήνουμε να διπλασιαστεί ξανά.
Κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και δημιουργούμε την πλεξίδα μας.
Μόλις τα φτιάξουμε τα βάζουμε στο φούρνο ( 30-35 βαθμούς) να φουσκώσουν.
Η ώρα εξαρτάται από τη μαγιά και από τη θερμοκρασία.
Τέλος τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε στους 140 C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.

Συνταγή:
Βαγγέλης Αλούπης - Pastry Chef του Electra Metropolis Athens

Subscribe for more videos!