Receita de família! Vamos fazer quiche de espinafre?

Quiche de espinafre

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

Para a massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada sem sal
1 ovo
5 colheres de sopa de água gelada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Para o recheio:
400 g de creme de ricota
1 xícara de chá (150 g) de parmesão ralado na hora
500 g de folhas de espinafre fresco ou 3 xícaras de chá (330 g de espinafre já branqueado)
1 cebola
1 colher de sopa (50 g) de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Forma de torta de 28cm de diâmetro x 6cm de altura

Modo de preparo:

Massa:

Preaqueça o forno a 180˚C.
Peneire a farinha de trigo.
Corte a manteiga em cubinhos pequenos e leve para o freezer por aproximadamente 5 minutos.
Em um processador, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga gelada, processe rapidamente.
Acrescente o ovo e a água, processe novamente até virar uma areia, cuidado para não bater muito. Transfira para uma tigela e amasse com as mãos, juntando os ingredientes e formando a massa.
Pegue duas folhas de papel manteiga, coloque a massa sobre uma das folhas, coloque a outra folha de papel por cima, pressione a superfície com as mãos em formato redondo e leve para a geladeira por no mínimo 40 minutos.
Retire a massa da geladeira, polvilhe a bancada com um pouquinho de farinha e abra em formato redondo com um rolo de abrir massa, em diâmetro grande suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Vire a massa algumas vezes para abrir, polvilhando com mais um pouquinho de farinha para não grudar, se necessário. Faça esse processo rapidamente para a massa não esquentar.
Transfira a massa para a forma, pressione com a ponta dos dedos para cobrir as laterais e o fundo, leve para a geladeira por 5 a 10 minutos.
Retire a massa da geladeira e faça alguns furinhos no fundo com um garfo.
Coloque uma folha de papel manteiga um pouco maior que a forma sobre a massa e preencha com grãos crus de feijão ou grão de bico, para fazer peso e preencher a forma, dessa forma a massa não faz bolhas e não racha ao assar.
Precozinhe a massa por 12 minutos, retire o papel manteiga com os grãos e asse agora sem papel por mais 7 a 8 minutos.
Faça o recheio.

Recheio:

Lave, descasque e pique a cebola.
Quebre os ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se um estiver estragado), e transfira para uma tigela, bata levemente.
Branqueie e pique grosseiramente o espinafre (se já tiver o espinafre branqueado pule essa etapa).
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de manteiga, coloque a cebola, uma pitada de sal e deixe a cebola dourar um pouco.
Acrescente o espinafre branqueado, misture, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos.
Em uma tigela, coloque o creme de ricota, a noz moscada, uma pitada de pimenta do reino, uma colher de chá de sal, os ovos, o parmesão ralado e o espinafre refogado com a cebola. Misture tudo com uma colher de pau.
Recheie a torta, finalize com um pouco mais de parmesão ralado e leve para o forno a 180˚C por mais 35 minutos ou até que fique dourada.

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

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[malusantos]

Eu AMO que a Paola não tem pressa, explica os detalhes, os porquês, o que pode dar errado. É muito cuidado. ❤

[JuanVitor-ob]

Amo cozinhar no modo Paola, sem pressa, com calma, manipulando os ingredientes com paciência, isso é a graça de cozinhar de verdade

[rosemariemontier]

“ Cozinhar é um ato de muita generosidade e de muito amor”… Paola te admiro ainda mais depois de ter ido no Arturito e visto que quem você é, está estampado lá em cada detalhe, você é uma cozinheira honesta, que faz uma comida honesta, e que tem um restaurante honesto. Obrigada!

[mafs]

Ela voltou!! Meu sábado voltou a começar mais alegre! ❤

[adrianacristinacardoso]

Paola, como disse o Jacquin, vê-la cozinhando é como estar assistindo a um balé. ❤ Pura arte inspiradora na dureza da vida concreta. Que você seja muito abençoada em sua vida, hoje e sempre. 😊

[gabrielfreitasrodrigues]

Paola, eu quero te agradecer com todo meu carinho, te ver faz tão bem e traz para pertinho do conforto, então obrigado por não desistir de falar à nós aqui no canal que é de fato nosso, seu e nosso, é uma ligação direta de carinho entre nós que te admiramos e você com toda a sua generosidade ❤

[johnattandouglas]

Uma vez fiz um bolo que deu tão errado que além de solar, pedrificou. Bati na mesa igual a Paola em 07:23 😂😂😂
Hoje em dia, Paola tem me motivado a continuar tentando. E os bolos estão saindo cada vez mais deliciosos (e fofinhos).

Obrigado Paola e equipe por continuarem motivando essa geração que acha que cozinhar é um estalar de dedos. Esse canal foi fundamental para eu aprendesse a lidar com as frustrações na cozinha, cada vez menos frequentes (o mérito tbm é de vcs) ❤❤❤

[honoracamis]

Essa mulher cozinhando é uma obra de arte!

[Leotonasso]

Adoro quando ele fala: "galinha feliz"!

[ricardooselameschiochet]

Voltando em grande estilo! Que receita maravilhosa!

[malusantos]

Emocionada. Tem mtas receitas de quiche na Internet, mas as que testei não gostei mto, não ficam delicioso, ficam ok. Agora tenho certeza q vai ser incrível. É eu AMOOOO O espinafre. Qualquer coisa fica melhor com espinafre... Salgados, quiches, molhos, até boletos com espinafre ficam melhor! 😂 Obrigada Paola!!! ❤❤❤

[marisacatapano]

Paola do céu!!!! Que quiche deliciosa!!! Segui todos os passos e ficou maravilhosa!! Essa massa é dos deuses!
Muito obrigada ☺️

[analudeodoro]

Obrigada Paola por explicar nos mínimos detalhes como preparar uma boa massa (acredito que suas dicas de massa também servem para massa de empadão) e um bom recheio. Faço muito empadão de palmito e de frango com requeijão.

[janetepalma]

Finalmente, você voltou ao que eu mais gosto de vê-la fazer!!!
Cozinhar e ensinar a cozinhar!!!

[lcsfagundes_]

Que felicidade acordar no sábado com um vídeo da Paola no ar! <3

[thiagoribas]

Testei hoje a receita, não ficou igual a da Paola mas ficou uma delícia. Aprendi a gostar de espinafre aqui pelo canal. Creme de espinafre em casa virou sensação.

[tatianabarcoti]

Uma obra de arte esta quiche! Que delícia aprender! Paola inteligentíssima e de uma didática absurdamente maravilhosa!

[raphaferrari]

Amo quiche! Faço sempre que posso, mas ter essa aula foi um aprendizado a mais.
Usar creme de ricota é uma excelente alternativa ao creme de leite fresco, que está com o preço nas alturas.
Produtos Galbani são excelentes 👏
Tenho bolas de cerâmica e recomendo - comprei justamente para fazer quiche.
Bem vinda dd volta, Paola🤗

[andreyagarcia]

Paola conheci hoje o seu canal e que bacana que você ensine essa receita, eu vivo na França e aqui em casa fazemos quase que uma vez por semana, amamos! Eu já passei a receita para minha mãe e até prometi que gravaria um video (nunca gravei) mas vou indicar o seu canal para ela, com certeza agora ela vai poder fazer a receita 🥰

[lanamesquita]

Fi ontem... E confesso que não esperei os tempos corretos, mas rendeu um bom jantar! ❤