Recette : Terrine de maquereaux aux légumes du soleil

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 85 min
Préparation : 60 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

800 g Filets de maquereaux sans arêtes
2 Poivrons rouges
2 Poivrons verts
2 Poivrons jaunes

Pour la gelée au pesto :

1 sachet Gelée instantanée
1 Bouquet de basilic
3 gousses Ail
50 g Parmesan
10 cl Huile d'olive

Etape 1 : Faites griller les poivrons au four, 15 min. Enveloppez-les dans du journal ou du plastique, puis épluchez-les et épépinez-les.

Faites griller les filets de maquereaux sur une plaque, 3 à 5 min de chaque côté.

Etape 2 : Préparez la gelée au pesto. Mixez le basilic effeuillé avec les gousses d'ail pelées et dégermées, le parmesan et l'huile.

Faites dissoudre le sachet de gelée dans de l'eau, en suivant les indications du sachet. Incorporez le pesto.

Etape 3 : Versez 1/4 de cette gelée au fond d'un moule à cake. Placez au congélateur pour 10 min.

Disposez dessus une rangée de poivrons puis de maquereaux. Versez 1/4 de la gelée puis replacez au congélateur pour 10 min.

Etape 4 : Disposez à nouveau une couche de poivrons et de maquereaux puis versez 1/4 de la gelée.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la gelée. Placez au frais pour 12 h.

Etape 5 : Dégustez avec des toasts de pain de campagne.