PENNE CON POMODORINI GIALLI PORCINI SALSICCIA E RUCOLA | FoodVlogger

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I pomodorini gialli è già da un pò di tempo che li utilizzo con maggiore frequenza. La pasta con i pomodorini gialli ed il pesce (cozze, orata, spigola) è ormai presente almeno una volta a settimana sulla mia tavola! Oggi però ho realizzato questa ricetta aggiungendo degli ingredienti che amo tanto e cioè i funghi porcini e la rucola (oltre che la salsiccia). Preparare questa ricetta è molto semplice, si impiega poco tempo e lascerà voi ed i vostri commensali davvero soddisfatti.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di pasta (paccheri, rigatoni, penne, trofie, fate come vi pare!)
450 gr. di pomodorini gialli in scatola o freschi (se in scatola, fate riferimento al peso netto)
3 Salsicce grandi
250 gr. di funghi porcini
30 gr. di rucola
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo 4-5 cucchiai

In una padella mettete 4-5 cucchiai di olio evo, aggiungete 2-3 spicchi d'aglio e quando quest'ultimo sarà dorato, aggiungete i funghi porcini (potete utilizzare i porcini freschi, surgelati o secchi, senza alcun problema) precedentemente tagliati a pezzetti piccoli. Fate cucinare i funghi per un paio di minuti a fiamma media e poi aggiungete i pomodorini gialli. Schiacciate i pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti a fiamma media. Nel frattempo, sbriciolate la salsiccia togliendo il budello, mettetela in un padellino insieme ad un filo di olio evo e fate rosolare. Passati 10 minuti, calate la pasta e fate cuocere. Togliete la pasta un minuto prima della fine della cottura prevista sulla confezione, trasferitela direttamente in padella portandovi un pò di acqua di cottura, amalgamate e fate cuocere per un paio di minuti. Quando il tutto si sarà un pò asciugato, aggiungete la salsiccia ed amalgamate. Tagliate con le forbici la rucola, aggiungetela a fiamma spenta ed impiattate subito. Servite aggiungendo nel piatto un pò di Parmigiano Reggiano o pecorino e... buon appetito!

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