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Pho: la sopa más famosa de la cocina vietnamita | EL COMIDISTA
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El pho es el plato
nacional de los vietnamitas: la sopa que te encuentras hasta en la ídem cuando viajas al
país del sureste asiático. Su origen, según Andrea Nguyen, autora de The Pho Cookbook,
nació en el norte de Indochina a principios del siglo XX. Los
franceses, que dominaron el territorio hasta 1954, comían mucha ternera,
y los vietnamitas rápidamente aprovecharon los huesos para hacer un
caldo con fideos para vendérselo a los chinos que iban a trabajar a lo
que ahora es Vietnam.
La versión que traemos,
adaptada del libro de Nguyen, es la del sur del país, más liberal con
los ingredientes que se pueden añadir a la sopa. Se llama Pho Nam, y se
puede preparar tranquilamente en olla rápida para acelerar el proceso. Lo único que te exige es cierta
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nacional de los vietnamitas: la sopa que te encuentras hasta en la ídem cuando viajas al
país del sureste asiático. Su origen, según Andrea Nguyen, autora de The Pho Cookbook,
nació en el norte de Indochina a principios del siglo XX. Los
franceses, que dominaron el territorio hasta 1954, comían mucha ternera,
y los vietnamitas rápidamente aprovecharon los huesos para hacer un
caldo con fideos para vendérselo a los chinos que iban a trabajar a lo
que ahora es Vietnam.
La versión que traemos,
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