Perfekten Gänsebraten richtig zubereiten - Rezept für knusprige Gans

CALLEkocht - Omas Rezepte
Rezept für eine knusprige Gans. Gänsebraten richtig zubereiten. Das ganz einfach und ohne jeden Streß. So bleibt Weihnachten auch in der Küche friedlich. Das Beste ist: Die Gans oder die Gänse werden schon 1 Tag vorher zubereitet und brauchen nur nur noch wieder erwärmt und knusprig werden. Super saftig, schnell und einfach. Anstatt einer normalen Füllung einfach einen Bratapfel zum Beispiel mit Marzipanfüllung reichen.
Fertig ist die Bescherung. Wir wünschen allen viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept.
Aus den Flügelknochen ziehen wir die braunde Soße. Das Rezept dafür findet Ihr hier:
Teil 1:
und Teil 2:

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"CALLEkocht" - Omas Rezepte - Dein Kochkanal

Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.

Impressum | Stand 2020.
Betreiber des YouTube Kanal
CALLEkocht GbR
An der Horeburg 11
21079 Hamburg

Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
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In der "La Cocina" Kochschule in Hamburg bin ich der Küchenchef und gebe dort sehr beliebte Kochkurse.

[CALLEkocht]

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[FCKAfD]

Bisher habe ich die Gans immer nach der Niedergarmethode gemacht. An St. Martin habe ich dann die Technik ausprobiert, mit einer 3, 8 Kg Gans und fand das Ergebnis gut. Jetzt zu Weihnachten habe ich das ganze noch mal mit einem 6 Kg Vogel gemacht, die Kochzeit etwas angepasst und war sehr zufrieden. Schön saftig, insgesamt finde ich die Methode besser wie die nach der Niedergarmethode. Vielen Dank

[JuttaWagner-ddig]

Das war das ultimative Rezept. Ich bin absolut begeistert. Nach anfänglicher Panik - kein genügend großer Topf fürs Kochen der Gans - hab ich sie für 1 1/2 Std. in den Dampfgarer verfrachtet und siehe da, das war die noch bessere Methode. Das ganze Fett konnte ich auffangen. Danke Calle für das wunderbare Rezept. Es war eine Freude die Gans so entspannt den Gästen zu servieren. Liebe Grüße für Sie und Ihr Team.

[uwewiegand]

Also, ich muss sagen, dies ist eines meiner Lieblingsvideos – Weihnachten hin oder her. Calle, Deine erfrischende und ansteckende Begeisterung turnt mich so richtig an, eine Gans o.ä. einfach mal so zu braten. Und noch etwas: Deine große Küche vermittelt auch in anderen Videos immer eine sehr schöne Atmosphäre, was die Motivation, meinen Kochhorizont zu erweitern, nur noch verstärkt! Auch hier: Vielen lieben Dank an euch Beide, Carmen und Calle!

[polarnacht]

Lieber Calle,
bei uns gibt es jetzt schon zum dritten mal in Folge Gans nach diesem Rezept. Insbesondere die Möglichkeit das ganze am Vortag schon zuzubereiten und die kalte Gans zu entbeinen macht Weihnachten deutlich entspannter. Wenn man den Topf mit dem Gänsesud über Nacht rausstellt, lässt sich das Fett wirklich leicht trennen und aus dem Rest eine tolle Soße nach Deinem Gänsesoßenrezept kreieren. Vielen Dank und frohe Weihnachten

[pato]

Einfach der Hammer 🤩, am Wochenende gemacht 5, 5 kg und alle waren begeistert. Habe kurz vor der Zubereitung festgestellt, dass mein Topf nicht für die Induktion geeignet war. Habe es dann auf der Terasse mit einem Campingkocher zubereitet 😂 Danach im Backofen. Danke für das Rezept 👍

[Bolanz]

Habe zum ersten Mal die Gans am Vortag schon gekocht und vorgebraten und dann erkalten lassen. Und was soll ich sagen? Das funktioniert super, wenn der Vogel abgekühlt ist lassen sich die Knochen ganz locker herauslösen. Danke Calle und Carmen für das tolle Rezept, wir werden uns heute am Weihnachtsabend an dem 4-Kilo-Brocken laben! Fröhliche Weihnachten aus Niederbayern! - Update 24.12.2020, 21:30h: Die Gans schmeckte hervorragend, war kein bißchen trocken und jeder war begeistert. Ein absolutes Spitzen-Rezept; man muss sich nur genau an Calle`s Anweisungen halten und alles wird perfekt. Super!

[larisameschkat]

Vielen Dank Calle für das Training! ! Ich freue mich immer, Ihre Videos anzuschauen und mich mit Ihrem Optimismus und Ihrer Lebensfreude anzustecken. Alles Gute für Sie!

[MS-ixof]

Vielen Dank. Hab fuer Weihnachten zum ersten mal einen Gaensebraten gemacht. Ich hab mich nach deinem Rezept gehalten und es hat fantastisch geschmeckt. Jeder war begeistert.

[egoiste]

Hallo Calle, wir leben seit fast zwanzig Jahren in den USA und in den letzten 6 Jahren ist und die Gans immer misslungen. Eine Woche vor Weihnachten entschlossen wir uns es noch einmal zu versuchen, da uns Freunde ein 80 Jahre altes deutsches Kochbuch geschenkt haben und in diesem auch die Gans erst gekocht wird. Zur gleichen Zeit habe ich dann auf YouTube gesurft und Deinen Beitrag gefunden. 

Wir haben uns ziemlich genau an Deine Instruktionen gehalten und die Gans war hervorragend!!! Vielen Dank für Deine informativen und locker-/witzigen Videos.

Frohes Neues Jahr und alles Gute. Andreas & Marion, Scottsdale, Arizona

[christiandrehn]

2024 immer noch am Start, das Rezept mache ich jetzt seit 6 Jahren und ich bin immer noch begeistert sowie meine gäste

[nikolaos]

Mir lief das wasser im mund, So was habe ich in LA vor etwas 25 Jahre gegessern beim Chinesischse Restaurant das war ein Bravo Danke

[TG-supf]

und wieder was dazu gelernt. Das man die Ganz vorher baden schickt kenne ich nur bei der Zubereitung der Pekingente. Jedenfalls werde ich das Rezept nach kochen. Die Ganz sah super lecker aus. Ein Traum, Vielen Dank

[helgesusdelameng]

Ich muss hier dringend mal etwas los werden, was mir auf der Seele liegt. Ich finde diesen Kanal mittlerweile unmöglich.
Wie kann man soetwas nur machen. Ich verbringe ja fast mehr Zeit in der Küche als in meinem Geschäft. Nein, im Ernst.
Ich möchte mich bei Euch, Calle und Carmen, einmal sehr, sehr herzlich für die tollen Videos bedanken. Es bereitet nicht nur mir Freude diese Rezepte nachzukochen oder das vermittelte Wissen einzusetzen. Meine Gäste, Freunde und Familie genießen viele dieser wunderbaren Gerichte.
Ganz hervorragend finde auch die Art und Weise der Moderation. Wenn jemand das Kochen so liebt und das auch noch vermitteln kann, dem kann ich nur meine Bewunderung aussprechen. Ich hatte schon immer ein Problem mit dem Wort „Fan“. In diesem Falle finde ich aber kein anderes. Ja, ich bin ein großer Fan eurer fantastischen Arbeit, und ich freue mich auf viele weitere Beiträge. Ach ja, ich habe euch auch lieb!
Wann immer Ihr mal in Wuppertal seit und ihr eine Unterkunft benötigt, lade ich euch herzlich ein, in meiner Bildungsstätte Begegnung im Burgholz, meine Gäste zu sein. Dies wäre dann ein kleines Dankeschön für alles Schöne, was von euch hier kommt.
Ich wünsche euch eine gesegnete Weihnachtszeit und ein gesundes, neues Jahr 2019.
Liebe Grüße aus Wuppertal
Euer Helge Siegfried Zimmer (Geschäftsführer Bildungsstätte BiB)

[elke]

Hallo Calle, du bist ein Genie, die beste Gans, die ich jemals gemacht habe und ich habe schon 50 Gänse gemacht, sie ist ein Traum, so saftig und soooo knusprig, vielen vielen

[angelouricchio]

lieber Calle.
Ich als Italiener, liebe die deutsche Küche.
Deswegen danke ich dir, dass du dein Wissen und Können mit uns/mir teilst!
Des Weiteren bringst du alles sehr verständlich und sympatisch rüber.
Mach weiter
Ach, und übrigens:
nimm doch bitte diese ganzen Honks und Trullas nicht so ernst, die meinen, dich kritisieren und zurecht weisen zu müssen!
Bist ein Spitzenkoch und kochst mit Liebe und Leidenschaft!
Eben, wie die Italiener!
Grazie mille Calle!

[elisabethst]

Also: dieses Rezept ist der absolute Hammer!!!! Ich hab schon verschiedene Zubereitungen ausprobiert, das hier ist die beste! Und vor allem das Zerteilen im kalten Zustand, ich hab die Gans dann auf Rotkohl gelegt, 1/2 Std vor Ankunft der Gäste in die heiße Röhre, und dann auch so serviert. Die silberne Platte hab ich mir gespart; das war so so werde ich das jetzt weiterhin machen.

[josefgschiel]

Hallo Calle, habe voriges Jahr die Gans so gemacht, und ich muss dir sagen „Sagenhaft“ kommendes Wochenende steht wieder Gans am Programm und wird wieder gleich gemacht. Es ist so einfach wie du das beschreibst und in dieser kurzen Zeit und so knusprig und köstlich haben wir noch nie eine Gans gemacht. Liebe Grüße aus Ö.

[kaisch]

Hallo Calle, also ich habs heute ausprobiert . 3, 5 Kilo Gans, 45minuten gekocht und dann 45 Minuten im Ofen ...ich bin Total begeistert . So einfach hab ich noch nie ein weihnachtsbraten vorbereitet .

ich danke dir, du bist Genial

[tinaw.]

Hallo lieber Calle und Team, vielen Dank für deine tollen Videos und Kochrezepte . Danke, dass du uns dein Wissen weiter vermittelst. Es macht großen Spaß dir beim kochen zu zusehen und dazu zu lernen. Du bist ein Unikat. DANKE .