PÃO TIPO ARTESANO - Receita caseira de um pão de forma rústico

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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:

O Pão Artesano é um pão de forma de mercado que faz o maior sucesso e vocês vivem me pedindo a receita aqui no canal. Eu pesquisei… fiz alguns testes… e taí o resultado! Você vai conhecer as medidas de cada ingrediente, como substituir os aditivos químicos por insumos naturais, aprender a sovar e modelar a massa e os truques para conseguir assar esse pão no forno doméstico.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha

Spray desmoldante

Forma de pão baixa de 24 cm

📝 INGREDIENTES

Pré-mistura (Tangzhong):
- 40 g (⅓ xícaras) de farinha de trigo
- 125 ml (½ xícara) de água fervente

Massa:
- 320 g (2½ xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 4 g (¾ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar refinado
- 7 g (⅓ colher de sopa) de leite em pó
- Tangzhong (ver acima)
- 1 ovo
- 12 ml (2½ colheres de chá) de óleo vegetal
- 7 ml (1½ colher de chá) de vinagre
- 75 ml (⅓ xícaras) de água

Cobertura
- Óleo de soja
- Farinha de trigo

🔢 RENDIMENTO: 1 pão médio de 700 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:32 Origem
01:29 Rendimento
01:39 Tangzhong
02:24 Mistura dos ingredientes
03:37 Sova
04:06 Forma de Pão
04:42 Primeira fermentação
05:36 Modelagem
06:32 Segunda fermentação
06:52 Acabamento e Forneamento
07:43 Pão assado

©️ Imagens utilizadas no vídeo:

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👤 SOBRE O ADRIANO

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[amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:

[MarceloSilva-rwuw]

Adriano é o Sherlock Holmes da panificão kkkk foi longe na pesquisa e ainda soube pela marca no pão em que tipo de forma foi assado muito bom!

[aidabarbara]

Fiz ontem e ficou PERFEITO. Nunca mais compro pão industrializado. Como moro sozinha, congelei o que sobrou. Obrigada pela receita! Adoro esse canal.

[larabaggins]

a tua genialidade em descobrir a receita quase no escuro é fenomenal..! Amo esse canal <33

[angela]

Boa tarde, Adriano. Recentemente solicitei a você uma receita de pão de centeio, pois meu marido é diabético, mas não dispensa seu pãozinho. Fiz a receita e deu supercerto. O pão de centeio foi muito apreciado, a agora faço toda semana. Vario de vez em quando com a adição de castanhas, nozes, de caju, do pará, sementes de abóbora... tenho feito testes em misturas, como fubá de canjica, farinha integral, farinha de aveia, de arroz... combino 3 dessas farinhas e uso, como em um pão normal, com um pouco (pouco mesmo) de farinha branca. Tem dado certo. Tenho muito a lhe agradecer, e pedir a Deus que abençoe suas mãos, e preserve sua genialidade em descobrir e adaptar novas receitas. Deus o guarde!

[julianasilva]

Cada receita nao é uma simples receita, é uma aula!!!

[dianabatista]

Adriano, você é um gênio! Certeza que o seu pão ficou melhor que o Artesano.

[TheRodrioliver]

Excelente pão, fiz o pão, reduzi a quantidade de fermento, fiz o mistura chinesa, deixei na geladeira de um dia para o outro, fiz a massa, deixei na geladeira. Por um período maior, a tirei da geladeira, deixei o fermento agora por 2 horas, assei o pão com toda as sua orientações, o pão ficou perfeito, Obrigado!

[ritadecassiacarvalho]

NAO FOI UMA SIMPLES RECEITA, UM TRABALHO DE PESQUISA FANTASTICO, PARABENS E AGRADEÇO PELA RECEITA QUE ....CLARO VOU FAZER !!!!

[rosanairio]

112 mil visualizações e somente 7, 2 mil 👍🏻. Precisamos valorizar o trabalho do Adriano.

[Naoécasaderevista]

Amo que além de fazer e ensinar os pães mais gostosos, ainda faz todo um trabalho de detetive 😅 Toma meu like e compartilhamento pelo trabalho de pesquisa 🔎🕵🏼‍♀️😅❤❤

[eldjohonny]

Nossa, aquele pão de milho da panco!

Ele é DELICIOSO e nunca consegui chegar nem perto de fazer um pão de milho tão macio

[andredicenna]

Só tenho uma palavra pra definir a didática e a competência do Adriano e equipe:
Gratidão ❤❤❤🙏🏽

[MB-xjuu]

Excelente ideia, Adriano. Realmente o Artesano faz sucesso… talvez pela maciez…Mas certamente o seu saiu bem melhor: maior, mais bonito e mais natural!! Parabéns 👏🏻👏🏻

[pri]

Fiz com fermento natural de litro. Fermentou na geladeira por 16h. Ficou sensacional. ❤

[AGRfist]

É sempre impressionante ver o capricho e o carinho que você dedica na produção dos vídeos do canal, além do talento todo dedicado na execução da receita! Torço muito para que o canal cresça cada vez mais e mais, você merece!

[neusabernardo]

Gostei da ideia de ( coser) o trigo direto na tigela, faço como vc ensinou antigamente, no fogão. O detalhe de levar a massa 15 minutos, p descansar na geladeira é interessante.
Enfim, são pesquisas que vc faz, e só agrega qualidade em seus vídeos. Parabéns!

[motorolarazrd]

"Pode não ter ficado idêntico" Ooohh Adriano, quem é o artesano pullman na fila do pão?! Seu pão ficou infinitamente mais bonito e com cara de mais gostoso. Você é sensacional!

[elaine.o.castro]

Adriano, seu canal é o melhor! Apoio e incentivo todo mundo a fazê-lo, você merece!

[jurandirbp]

Fiz hoje é foi aprovado pela minha esposa, achou melhor do que a marca que ela costuma comprar