Gastronomie : Le couscous, un monument culinaire

Voici une recette au bon goût de soleil. À défaut de pouvoir prendre l’avion, le Maroc vient dans votre assiette avec le célèbre couscous. Semoule et légumes de saison, ce plat est idéal en temps hivernal.

Ingrédients :

- 1 poulet fermier
- 1 kg de semoule
- 800 grammes de navets
- 800 grammes de carottes
- 1 botte de céleri-branche
- 1 botte de coriandre 
- 600 grammes de pois chiches
- 1 kg d'oignons
- 200 grammes de raisins secs
- 300 grammes de tomates pelées
- Gingembre, curcuma, cannelle 
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :

1. Commencer par couper en quatre le poulet. Saisir le poulet avec du gingembre, du curcuma, de la cannelle, du sel et de la coriandre. 
2. Ajouter des oignons émincés avec un peu d’eau. Laisser mijoter le poulet pendant 45 minutes. 
3. Pour le bouillon, couper les carottes, le céleri et le navet. Faire revenir des oignons avec la carcasse de poulet mise de côté pour le bouillon avec des tomates pelées et un bâton de cannelle. 
Ajouter les légumes avec du gingembre, de la coriandre, le curcuma et de l’eau. 
4. Laisser cuire pendant 20 minutes. 
5. Égrainer et cuire la semoule à la vapeur. 
6. Faire cuire les pois chiches 30 minutes dans l’eau bouillante et les épices avant de servir le tout. 

Chef cuisinier : Mustapha Khalis 

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[zebuel]

Mince, j'ai envie d'en manger maintenant !

[katychauvinlucci]

Trop beau merci beaucoup pour votre vidéo

[joelleremond]

Bonsoir et merci pour cette recette de coucous car effectivement chaque région a sa propre recette gourmande alors merci car c’est très sympathique

[قناةحنانللعلاجالطبيعي]

Tbarkllah machallah kolchi zwin omtawl ntmana tdoum silat ra7im binatna inchallah 🙏

[RodolpheSalomon]

Le resto est situé au 4 rue Danou à deux pas de l'Opéra et Moustapha est encore plus sympa en vrai 😉

[zinebmaurish]

Le couscous est Marocain le reste est une tradition. En arabe Maghrébin en Francais Maroc . 🇲🇦🇲🇦🇲🇦❤❤❤

[zinebmaurish]

Maghrébin = Marocain 🇲🇦🇲🇦🇲🇦 Al Maghreb 👍😍🇲🇦

[Hamzaterki]

Narjas elle nous a dit Safia on ira prendre le train et le bateau pour les vacances on a hâte de prendre le train et le bateau on part loin

[kamelkeda]

Magnifique vive le Maroc algerie Tunisie

[nilisitruk]

Avec une vraie semoule c'est divin 💚💚💚

[mounirnaghmouchi]

Je suis tunisien et je trouve que le couscous marocain est meilleur
Je n’ai pas encore goûter le couscous
Sénégalais
Mais Je me suis régaler à Marrackech

[istherben]

La cuisine Marocaine élu 2ème meilleur gastronomie au monde viv les femmes Marocaine.

[User-uyz]

Bastilla: marocaine, bien sure.
Mlokhiya: tunisien, bien sur.
Couscous: ben c'est maghrebin.

Jellaba: evidement que c'est marocain.
Meshmoum: ca doit tunisien ca.
Burnus: mmm...c'est maghrebin, je dirais.

[nanarebeutunisienne]

Mustapha sa femme a ou aura de la chance d'avoir un mari qui cuisine!

[christophemarie]

Bravo! Recette de la semaine 😋 mais le couscous n'est pas exclusivement maghrébin ! Il est aussi sénégalais 😉

[Chahira-od]

Peu importe d ou ca vient nous ne sommes dans un con. Moi cours l important c est que ce soit bon

[arthurlegoat]

"plat préféré des Français" On parle des quels de Français ?

[FaraH-clbk]

Les navets bien de chez nous ! Donc le Maroc ?

[wharemwharem]

Et dire que le couscous n est apparu au Maghreb que tardivement importé par les Romains qui eux même l ont ramené d Auvergne ...Raymond Dumay l explique très bien dans son livre ... A l époque dans le centre de la France il s appelait "couchi coucha"

[lucherve]

Bah ! T ouvres une boîte, moi je préfère le Garbit. 🤪