Huevos rancheros (Kmetove bilice)

Показать описание

Sestavine:
-0,5 kg paradižnikov LUŠT
-Olivno olje
-Mala čebula
-2 stroka česna
-40 dkg pancete
-1 žlica dimljene pekoče paprika
-1 pečena paprika (lahko vloženo v olju)
-Salama s papriko
-Sol in poper
-4 jajca
-Nekaj kosov kruha
-Peteršilj

Na srednji vročini prepražimo čebulo, dodamo na majhne koščke narezano panceto in na lističe narezan česen ter pražimo 5 do 10 minut. Ob koncu praženja dodamo še pekočo dimljeno papriko. Medtem paradižnike blanširamo (namočimo ga za par minut v vrelo vodo, nato pa potopimo v ledeno vodo, da lažje odstranimo lupino), olupimo in narežemo na koščke ter jih dodamo v ponev. Pečeno papriko (vloženo v olju) narežemo in dodamo v ponev, dodamo koščke salame, solimo ter pokrito kuhamo. Po desetih minutah ubijemo 4 jajca. Spet pokrijemo in počakamo, da jajca zakrknejo. Nato dodamo poper ter potresemo s peteršiljem. Jajca postrežemo v ponvi s popečenimi kruhki.