CROSTATA RICOTTA CIOCCOLATO E FICHI

CROSTATA RICOTTA, CIOCCOLATO E FICHI

Ingredienti (PER LA CROSTATA)
-Farina00 200gr
-Farina di mais (fiorino) 50gr
-Farina di mandorle 50gr
-1 uovo
-Zucchero 150gr
-Burro 100gr
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-Gocce di cioccolato 60gr
-Noci 40gr

Ingredienti (PER LA FARCIA)
-Zuccchero 50gr
-Ricotta vaccina 400gr
-Gocce di cioccolato 60gr
-Fichi d’india 3/4 (consigliamo però l’utilizzo dei fichi neri)

Procedimento:
Unire le 3 farine (00, mais, mandorle) in una ciotola con il burro freddo tagliato a pezzi.
Impastare per un paio di minuti, di seguito aggiungere l’uovo, lo zucchero, 60gr di gocce di cioccolato, le noci tritate grossolanamente e il lievito… insomma tutti i rimanenti ingredienti. Impastare e far riposare il panetto mezz’ora in frigorifero.
La crema sarà semplicissima da preparare.
In una bowl unire ricotta, zucchero, 1 uovo e le gocce di cioccolato e mescolare energicamente.
Ora non ci resta che preparare la riduzione di fichi. La realizziamo con il tipo di dico che preferiamo (anche marmellata se preferiamo). Vi consiglio di optare per dei fichi neri, noi purtroppo abbiamo trovato solo questi d’india .
Per la riduzione unire o fischi tagliati a spicchi, lo zucchero (circa 30gr), un goccio d’acqua e di succo di limone, cuocere a fiamma viva finché i fichi non saranno caramellati.
Componiamo la torta.
Sbricioliamo l’impasto in modo grossolano, senza premerlo sul fondo della tortiera, versiamo la crema e sopra di essa la riduzione di fichi .
Come vedete dalle riprese sono andato a sbriciolare la parte restante d’impasto a ricordare una sbrisolona.
Infornate (forno statico) per 40/50 minuti, aspettate che la crostata si raffreddi prima di servire.