COUSCOUS TRADITIONNEL (Recette Maghrébine) - Recette Détaillée - Cuisson en Cocotte Minute

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

Première cuisson :
- 500g de collier d’agneau (ou épaule), coupé en gros morceaux
- 4 pilons de poulet (avec la peau pour donner du goût)
- 50g de pois chiches (trempés dans l’eau pendant 24h)
- 1 oignon, coupé finement
- 3 gousses d’ail, coupées finement
- 450g de tomate mixée (fraîche ou en conserve)
- 2 carottes, pelées et coupées en gros cylindres
- 1 ou 2 navets, pelés et coupés en quatre morceaux
- 1 petit piment, épépiné et coupé finement (facultatif)
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de beurre clarifié (smen)

Deuxième cuisson :
- 2 courgettes, coupées en larges rondelles
- 2 pommes de terre (ou patates douces), coupé en morceaux de taille moyenne (facultatif)
- 1 branche de céleri (sans le feuillage), coupée finement
- 20g de coriandre/persil, coupés finement

Assaisonnement :
- 1 càs de concentré de tomate
- 1/2 càs de ras el hanout rouge (ou jaune, pas pimenté)
- 1 càc de sel
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de cannelle
- 1/4 càc de poivre

Service :
- 500g de couscous fin ou moyen, à cuire séparément
- 4 merguez cuites (facultatif)

----------------------

PRODUITS SUR AMAZON :

---------------------

INSTRUCTIONS :

- Mettre vos pois chiche à tremper dans une grande quantité d'eau pendant 24 heures, puis passer à la suite de la recette.
- Dans une cocotte minute, faire revenir l’agneau dans l’huile d’olive et le beurre clarifié. Brunir sur les deux faces, puis retirer la viande.
- Ajouter l’oignon et déglacer avec un peu d’eau. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter un peu d’eau quand c’est sec.
- Ajouter l’ail et le piment, et cuire encore 30 secs.
- Ajouter la tomate mixée et l’assaisonnement, et faire revenir 7-10 mins, le temps de cuire la tomate et que les épices libèrent leurs saveurs.
- Ajouter les pois chiches, les carottes et les navets.
- Remettre l’agneau et ajoute le poulet. Mélanger un peu.
- Ajouter 1,5L d’eau bouillante, mélanger en raclant bien le fond, puis fermer la cocotte minute, et laisser cuire 45 mins à feu moyen/doux.

- Ouvrir la cocotte minute. Goûter, ajuster les épices et la quantité d’eau selon votre convenance. Si la sauce est trop liquide, laisser cuire à découvert quelques minutes.
- Retirer le poulet, et éventuellement les rôtir au four.
- Dans la cocotte minute, ajouter tous les ingrédients de la deuxième cuisson. Mélanger, puis fermer la cocotte minute et laisser cuire une quinzaine de minutes.
- Servir accompagné de couscous fin ou moyen, et éventuellement de merguez.

----------------------

CHAPITRES DE LA VIDÉO :

0:00 Introduction
0:09 Griller la viande
0:27 Préparer la sauce tomate
1:30 Réaliser la première cuisson sous pression
2:12 Réaliser la deuxième cuisson
2:54 Conclusion
3:11 Ingrédients

 #CouscousRoyal #Couscous #RecetteCouscous

[karimajames]

J’ai réalisé cette recette la semaine dernière pour des invités et ils ont adoré. Je la prépare à nouveau aujourd’hui car ils en redemandent encore. Ils pensent que je suis une pro du couscous alors que c’est la première fois que je le fait. Merci pour ce partage ❤️❤️

[roposso]

Enfin une vrai vidéo du cuisine, simple efficace direct … le top, et en plus ça a l’air drôlement bon .
Merci 🙏 😃

[maevaleneveu]

Merci pour le format, ça va droit au but tout en étant très clair dans les consignes 😊

[nerodiseppia]

Deuxième fois que je fais cette recette et c’est une tuerie. Trop bon, merci!

[williamsimonnet]

Votre couscous était vraiment super bon, meilleur que tous ceux que j avais fait avant
Tout le monde a adoré 😊
Merci pour ces recettes

[shadyn]

Merci pour la recette, à chaque fois que j’en fais; je regarde votre vidéo pour m’inspirer! Merci

[manoela]

Merci pozr la recette, je suis entrain de la réaliser. Bon j'ai cuis les viandes avant. J'ai rajouté de la cardamome et franchement la sauce est extraordinaire et ça fait que 40 minutes que ça cuit😅 Casserole normale😊 j'ai hâte que mes amis goûtent 😋😋
Je suis brésilienne 🎉

[munkyalex]

Merci beaucoup, c'est clair net et précis, la vidéo est courte, elle va droit au but, c'est appréciable pour cuisiner pas à pas 👍

[angeleina]

Sympa de partager, cette bonne recette, tout le monde adore, 👍🙏💖💙💜😍

[marysedidier]

Bonjour Ocena j’ai fait le couscous dimanche vue le temps froid et pluvieux ça to.ber à pic comme toujours un délice bonne soirée Maryse

[Agapeo-]

Je vais la refaire car mes invités se sont régalés.. merci pour cette recette facile et Excellente !😜

[smacher]

tres bonne recette moi qui fait le couscous depuis 20 ans je vous félicite

[luciethieblot]

J’adore vos recettes. Votre poulet byriani est un dès plats que ma famille préfère. Je vais faire ce couscous sans plus attendre. Miam et Merci ❤

[ballansmarie-josee]

bonjour j ai réalisé votre recette et tout le monde a adoré encore merci

[arlettebonnet]

Je me posais toujours plein de questions sur les ingrédients à mettre dans le couscous et, en fin de compte, je n'étais jamais pleinement satisfaite. J'ai réalisé votre recette sans rien y changer et tous mes invités ont adoré. Merci beaucoup ! ❤

[coraliedarchambeau]

Moi qui croyais que je ne pourrais jamais faire un bon bouillon pour le couscous....grâce à votre recette très bien expliquée, pratique et facile, j'ai pu servir un délicieux repas à ma famille. Je vous suivrai pour d'autres recettes et je n'ai plus besoin de chercher pour le couscous 😋😋😋😉

[stephaneetienne]

bjrs merci pour cette recette explicite et savoureuse

[alicebui]

Des explications claires sans Bla bla ça donne vraiment envie de réaliser cette recette Simple 💕💕💕

[jeanottoto]

Bravo je vais faire votre recette cette semaine

[LaFanfanTulipe]

Je crois que votre recette est la meilleure sur Internet. J'ai simplement ajouté de la Harissa car je n'avais pas de concentré de tomate. Par contre, j'ai beaucoup de tomates dans mon potager c'est pourquoi j'ai décidé de faire un couscous pour la famille.