¿Cómo sustituir azúcar por estevia en los postres? | Trucos de Alma Obregón

Alma Obregón nos cuenta que las sustituiciones en repostería son, en ocasiones, complicadas. En algunas recetas como las tortitas, si que se puede sustituir el azúcar por algún edulcorante como la stevia. Sin embargo, en una receta de bizcocho no sería tan fácil, ya que el azúcar afecta a la jugosidad y textura de la masa.

Alma recomienda buscar recetas específicas sin azúcar para que no afecte a la calidad de los bizcochos. La cantidad de edulcorante a añadir depende de nuestro gusto personal, aunque al ser más concentrados, lo mejor es ir probando la preparación.

La popular bloguera y repostera Alma Obregón vuelve a Canal Cocina para compartir con todos los espectadores sus mejores postres para los más golosos de la casa. La reina de los cupcakes nos sorprende con las recetas más dulces y originales preparando desde un Helado de vainilla con cookies, pasando por platos más clásicos como la Tarta selva negra que sirve en vasitos, hasta un Cupcake gigante o un Bread&butter pudding con chips de chocolate.

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[anarminda]

Normalmente se calcula de la siguiente manera: la cantidad de azúcar que lleva originalmente la receta hay que dividirla entre 12. El resultado sería la cantidad de edulcorante equivalente

[nachosky]

al final no respondio al titulo del video...

[LMF.]

Para los que dicen que ella no contestó la pregunta:
Ella dijo que recomendaba que si querías recetas con Stevia buscaras recetas que ya fuesen especialmente confeccionadas sin azúcar y que si vas a hacer alguna otra receta en la que quieras sustituir el azúcar, pues que agregues poco a poco la Stevia o sustituto de azúcar al gusto (hay que probar la mezcla) porque suele ser más concentrado que el azúcar, pero debes tener en cuenta que se va a afectar la calidad del biscocho porque el azúcar regular hace más que endulzar.

[gugolero]

Me encanta la decoración rústico-campestre de esta cocina

[nildavitti]

Y lo q dice el video sobre la Stevia donde esta? Para q hizo el vídeo¡¡BLAblabla👎👎👎👎👎👎👎👎👎👅👅

[JySMUSIC-ulil]

Que fustracion! Intenté hacer como siempre los biscochos q suelen salirme esponjosos con endulcorante líquido.. fue un desastre...no se incha la masa y queda como si faltaría cocinar... Así q les recomiendo buscar una receta especial con endulcorante y no simplemente reemplazarla... Intenté dos veces xq me quedé sin azúcar .. de gusto salió bien pero horrible la masa. Espero les sirva

[diananarvaez]

Puedo cambiar el azúcar normal por azuce impalpable refinada

[marcosdaniel]

Bla bla bla y? Mucho titulo para no decir nada. FUERAA!!!! DEJE DE EMBAUCAR CON TITULOS QUE NADA TIENEN QUE VER CON LO QUE se MUESTRA. CHANTA.

[rafaeldorantes]

Pero mi duda es digamos que la receta lleva 1 taza de azúcar y la conversación de stevia es de un cuarto de taza, que pasa con la humedad que se perdió en el biscocho porque son 3/4 de azúcar que ya no se pusieron que se supone daban más humedad ?

[sandra]

intenté hacer nata montada con stevia pero no me salió por fis sabes como hacerlo

[mamensalvador]

Yo hago bizcochos y utilizo azucar de abedul!!