Panettone gigante 🤝🎁#shorts

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Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️

Perché a noi piace fare le cose in grande, moolto grande 😇😂

Sembrava impossibile, ma siamo riusciti a superare anche questa dura prova.. specialmente il nostro forno 😆

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✍RICETTA (puoi dividere tutto per 5 e farci un panettone da 1kg)
Biga:
-2kg farina manitoba
-1lt acqua
-20g lievito fresco di birra (o 10g secco)

Rinfresco:
-500g farina
-1000g tuorlo
-500g burro
-100g lievito fresco di birra (o 50g secco)
-100ml miele
-30g sale
-20g malto diastasico
-dolcificante (noi 1g sucralosio) oppure 600g zucchero
-Vaniglia, aroma di fiori d’arancio ed eventuale scorza d’arancia e limone

-600g gocce di cioccolato

Per la glassa:
-200g zucchero
-120g mandorle/nocciole
-50ml albume
-10g amido di mais
-10g fecola di patate
-4g cacao amaro

Procedimento:
Sciogli il lievito in acqua e mischia gli ingredienti della biga in modo grezzo senza lasciare farina libera, chiudi ermeticamente in un contenitore basso e largo e riponi in frigo per 16-24h.

Riprendi il giorno dopo e impasta con il lievito, miele, malto, dolcificante, aromi e metà dei tuorli. Appena formato l’impasto, aggiungi il sale e i restanti tuorli poco alla volta man mano che vengono assorbiti nell’impasto. Infine fai la stessa cosa col burro, poco alla volta. Mi raccomando, tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo, tranne il burro, che puoi tirar fuori 30min prima.

CONTINUO RICETTA⛔️
Fai un giro di pieghe con mani e bancone unto e lascia lievitare chiuso ermeticamente o coperto con pellicola. Riprendi l'impasto, stendilo a lenzuolo e aggiungi le gocce di cioccolato (freddissime di freezer altrimenti macchieranno l'impasto), forma un panetto e mettilo nello stampo a lievitare fino a raddoppio (1cm dalla cima dello stampo), circa 40min (sempre coperto)

Prepara la glassa frullando finemente zucchero e nocciole/mandorle, unisci amido, fecola, cacao e albume fino a formare un composto denso. Mettilo con sac a poche sulla cima del panettone e cuoci in forno (preriscaldato) a 170 gradi, finché raggiungerà 95 gradi al cuore (usa una sonda alimentare da inserire dopo i primi 20min di cottura, altrimenti tieni come riferimento 2 ore di cottura totale). Se il panettone scurisce troppo in superficie, metti un foglio di alluminio sopra.

Tira fuori il panettone, infilzalo e mettilo a testa in giù per almeno 6 ore. Ora tienilo chiuso in una busta per alimenti oppure taglialo e servilo alla tua dolce metà ❤️

[jacopoputerio]

È tornato il panettone gigante!! 😂😂 Buone Feste mitici!!!! 🥂🍾🎅🎄

[francescacantatore]

Siete semplicemente fantastici nel cucinare e altro...❤❤

[elenarizzo.]

Momento momento momento ma é enorme, come avete fatto a farlo stare in forno? 😂
Grandissimi ❤

[agatavalente]

Incredibile la qualità del panettone, mi immagino anche sono per cuocerlo, l'omogeneità di calore che ci deve essere. Complimenti ragazzi, sempre on point!😊

[vale]

Dio mio che favola!! Da brutta persona avrei gradito anche il pistacchio !! Meraviglioso e buon S.Stefano❤❤❤

[Paolo-vmhv]

Potete mettere la ricetta della torta tenera al cioccolato ?

[Margy-lq]

Canditi e uvetta x sempre😂sono una bella persona 😂😂😂😂❤

[Martypong]

Una fetta me la concedeteeee bravi cioccolato e non canditi e uvetta😂😂❤❤❤ buon Santo Stefano ❤❤vi adorooo

[robertagrande]

Fantastici e buonissimo il vostro panettone ❤❤

[idafusco]

Dovreste vincere un premio sapete fare tutto ottimamente vi adoro ❤❤❤❤❤❤❤❤ una fetta vale mezzo panettone normale 😅😅😅😅

[Martypong]

Fanciulli belli.. Sto morendo da 😂😂😂 raf, ti consiglio. canta la canzone del pianoforte... Con questo panettone 😂😂😂😂alla faccia di quelli che criticano cate
Siete stupendi ❤❤❤

[Martypong]

I vostri peccati con cioccolato fuso 😂😂😂e zuccherini demoniaci😂😂😂

[zazzaeleonora]

Buonasera ma la ricetta dove la trovo?grazie

[Martypong]

Mazza ma sta esplodendo esce dal cartone 😂😂😂

[beatriceboscarelli]

Allergica al lattosio e lieviti di ogni genere: vi sfido a fare un piatto salato e uno dolce (preferibilmente non a base di piadina 😅)

[andreealixandroaia]

😱😱😱ma ci stava nel forno?comunque come tutte le cose buone che fate, era inpossibile che non fosse venuto bene😎😅

[oettaminovog]

Ah beh, una sola fetta, allora ok, sto zitto!!!😂🤣🤦❤️

[marcospagnuolo]

Riuscite a farlo più pieno di cioccolato, sono una golosona😂, grazie

[Martypong]

Se sei una brutta persona uvette e canditi siete troppo simpatici 😂😂😂

[irmaraimondo]

Uvetta e canditi... Sì, chi li sceglie è proprio una brutta persona 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 buon Santo Stefano ❤