Focaccia aus meinem Buch.😍 Das Rezept findest du unten.☺️👇🏼

[christelrupp]

Dein Buch habe ich für meinen Enkel gekauft. Er hat gleich am WE eine super Foccacia gebacken.

[Teichners_Pizza_Palace]

Focaccia.😍 Eines der genialsten Brote überhaupt.🔥 Das Rezept gibt es übrigens auch in meinem Buch „Pizza Passion“. Den Link dazu findet ihr oben in meiner Bio unter dem Linktr.ee.☺️

Für eine Focaccia benötigst du:

•600g Weizenmehl Typ00
•450g kaltes Wasser
•2g frische Hefe
•15g feines Meersalz
•25g Olivenöl

1️⃣Beginne mit einer Autolyse. Dazu gibst du das Mehl und ca. 90% der gesamten Wassermenge zum Mehl hinzu. Vermenge beides miteinander und lasse den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen.

2️⃣Nach dieser Zeit löst du die frische Hefe im restlichen Wasser auf und gibst das Hefe-Wassergemisch zum Autolyseteig hinzu. Beginne mit dem kneten, ergänze nach kurzer Zeit das Salz und zum Schluss das Olivenöl.

3️⃣Wenn der Teig ausgeknetet ist, darf er in eine leichte geölte Schüssel. Beginne nun im Abstand von 30 Minuten zwei mal zu Coil Folden. Nach dem zweiten Mal muss der Teig luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur ruhen.

4️⃣Am nächsten Tag darfst du den Teig auf ein geöltes Blech stürzen, Olivenöl darauf verteilen und das erste Mal mit den Händen massieren und in die Ecken drücken. So darf der Teig nochmal abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur reifen.

5️⃣Nach dieser Zeit nochmal Olivenöl darauf verteilen und wieder massieren. Nun darf nach Bedarf belegt werden. Meine Focaccia habe ich verfeinert mit Kirschtomaten, Rosmarin und Salzflocken.

6️⃣Gebacken wird bei 230 Grad Ober- Unterhitze für 25-30 Minuten. Die Focaccia nach dem Ausbacken etwas abkühlen lassen, anschneiden und genießen.❤️

Viel Spaß beim Nachmachen Freunde.🫶🏻

[Lamunan]

Dein Buch kam heute an und ich liebe es. (Besonders die Brotrezepte)❤

[y_wie_yannik]

Habe es heute nach gemacht. Super lecker. War allerdings provisorisch mit einer Art Auflaufform. Wie groß ihr dein Blech ungefähr ?

[OliB]

wie immer tolles video!
von welchem hersteller ist die teigknetmaschine?

[Ciralt]

Servus Sven, ich möchte mir einen Pizzaofen kaufen (Gasbetrieben). Kannst du einen empfehlen, bis ca. 500 Euro ?

[halaamas]

منظرها روعة
يا ريت لو بفهم اللغة
صفحتك كلها جميلة

[LifeisBeautiful.]

Können Sie eine klassische Marinara-Pizza zubereiten?

[Zipfei_Kloatscher]

Der final aufgegangene Teig sieht aus wie der Oberschenkel meiner Tante, is aber geil. 🙂👍🏼

[domenicovurchio]

Die focaccia kommt aus meine region Apulien, in der teig kommen auch kartoffeln wo sind die verschfunden😂😂😂

[christopherlang]

Wie lange und auf welcher Stufe muss ich den Teig denn erfahrungsgemäß kneten, um eine solche Festigkeit / Konsistenz zu bekommen?
Trotz Zutaten und Zubereitung exakt wie angeben klebt der Teig am Boden der Schüssel und scheint sich auch nicht zu verändern. Fenstertest Fehlanzeige und Handhabung eine Katastrophe. 😅

Danke und viele Grüße

[Nella]

Wie gross ist denn das Backlblech das du verwendest? Ich hab daa Gefühl meine sind alle zu gross oder klein. Vielleicht kannst du deins ja empfehlen 😊

[TheObaachan]

Wie viel % Protein/Eiweiß hat das Mehl, was benutzt wird? Bzw. wie viel muss es haben, damit es mit der angegebenen Wassermenge klappt? :D Wie lange lässt du kneten?

[haraldhagedorn]

Hey Sven! Kannst du mal deine Form nachmessen? Die ist doch niemals ca. 40x32cm, wie im Buch angegeben?!

[kubsengaming]

Die Waage hätte ich schonmal, nur benutzen tu ich die für was anderes 😆😆

[TomLumex]

Gleiches Rezept wie sein altes, nur ohne kneten. Das habe ich 1000 mal gemacht es ist nie gelungen 😢. Die Mengenangaben waren auch zu wenig als ich mehr genommen habe ging es dann. Aber warum klappt es bei ihm wieder 😢😢😢😢.

[cubie]

Welche Knetmaschiene verwendest du auf dem Video? Auf dein Buch bin ich sehr gespannt.

[Lilienblut]

Nach 5-7 Arbeitstagen ist der Teig dann fertig gegangen

[onue]

der teig scheint wir ein wenig demokratie zu vertragen 🇺🇸

[Spxcial.]

Moin, ich weiß nicht ob das noch wer ließt, ist das schlimm wenn der Teig auch ein paar Stunden länger geht? Ich würde das gerne frisch zum Essen backen, dann muss das jedoch ein, zwei stunden länger gehen.