Видео обзор настоящего НАМАНГАНСКОГО чугунного казана

Друзья, всем доброго времени суток! Рассказывам про казан из города Наманган, Узбекистан.



Узбекские казаны изготавливаются преимущественно вручную. Их особенности - это сферическая (округлая) форма, толстые стенки, шлифовка внутренней поверхности и лучшее соотношение цена/качество. Казаны из Намангана отличаются лучшей шлифовкой (меньше зернистость и мельче насечки (риски)), меньшим количеством следов от использования болгарки, более точным и качественным литьем. Также казаны из Намангана имеют свое отличительное клеймо в виде символов: полумесяца, звезды с указанием объема.



Как же выбрать казан?! Лучше всего подбирать казан из расчета 1 литр объема казана на 1-го человека. Для домашнего использования на бытовой плите подойдут казаны с плоским дном объемом до 8 литров, для большего объема казана мощности домашней плиты может не хватить. Для приготовления на открытом воздухе и на больших печах (горелках) лучше выбирать казаны от 8 литров и более. Чем больше казан, тем удобнее в нем готовить и лучше получается обжарка. Так, например, закинув 1 килограмм мяса в казан 8 литров и 22 литра, можно хорошо заметить разницу – в 8-ми литровом казане раскаленное масло быстрее остынет, этап обжарки до корочки будет более коротким и неполноценным, чем в казане на 22 литра.



Очень частый вопрос, чем отличаются казаны с плоским дном от казанов с круглым дном. Отличие казана с плоским дном лишь в небольшой плоской площадке снаружи, для установки казана на ровные поверхности, плиты и т.п. Внутри казаны одинаковые и имеют сферическую форму. Казан с плоским дном более универсален и походит для приготовления как на плите, так и на печи (учаг). Плоский отлив у казанов не всегда идеально ровный (это все таки ручное литье и добиться идеально ровной плоской поверхности дна почти невозможно), поэтому – если у Вашего казана не совсем ровное дно, то эту «неровность» можно компенсировать подложкой из нескольких слоев фольги. Так казан будет более устойчиво стоять, будет больше контактное пятно и вы защитите поверхность своей плиты от механических повреждений. Казан с круглым дном в основном используют для приготовления на печи. Бытует мнение, что в казанах с круглым дном происходит более равномерное распределение тепла, но на практике вы этого не заметите. Обратите внимание! Казаны объемом до 16 л включительно бывают с плоским и с круглым дном, начиная с 22 л все казаны имеют круглое дно.



По поводу крышек: в узбекских чугунных казанах используется простенькая алюминиевая крышка, с не чень красивым визуальным наплывом, но, несмотря на это, она полностью выполняет свою функцию, а именно – сохраняет внутреннюю температуру при приготовлении восточных блюд. Все узбекские казаны объемом до 22 л включительно комплектуются алюминиевой крышкой. С 30 литров казаны производятся без крышек.



На нашем рынке есть и другие узбекские казаны других производителей – хорошего качества и очень плохого. Как правило, производится закуп более дешевых казанов с целью привлечения обширной клиентской аудитории за счет низкой цены. И обычно, это второсортные казаны, изготовленные из более дешевого сырья, на дешевом оборудовании, руками менее опытного персонала с нацеленностью на количество, а не на качество. Визуально их отличает неточное литье, наличие раковин, плохая шлифовка, острые края.

Надеемся что мы помогли Вам с выбором чугунного казана!



Помните, истинное предназначение казана – собирать добрых людей вокруг себя и благородно окутывать теплым ароматом восточных блюд.

[vladimirl]

Это всё конечно хорошо, но есть одно но, Ваши казаны легче на пару килограмм, в сравнении с такими же казанами из Намангана от других производителей. Гарантию дают не год, а 100 лет. Какой завод производит Ваши казаны. Вот сейчас сижу, как раз выбираю себе большой какзан, но мучают сомнения, на счёт Ваших Казанов, хотя сделаны добротно.