Вишня маринованная и консервированная | Секреты семейного рецепта кулинара Сталика Ханкишиева из НТВ

Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному.
На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?
Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?
Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!
Переберите вишню, помойте и затем удалите плодоножки. Разложите вишню по стерилизованным банкам.
Залейте вишню кипятком и слейте его, но сливайте горячую воду не в канализацию, а в емкость, по которой сможете определить, сколько кипятка у вас ушло на то, чтобы покрыть вишню во всех банках. То есть, помимо первичной термообработки вишни вы еще и узнаете, каков объем свободного пространства в банках.
Возьмите в полтора раза больше воды, чем собралось слитой с банок и сварите рассол. Дело в том, что часть соленой воды практически моментально проникнет в вишню и потому рассола уйдет примерно в полтора раза больше, чем пресной воды, которой хватило, чтобы покрыть вишню в банках.
На литр воды берите одну ложку соли, полторы ложки сахара, уксусную эссенцию добавляйте очень осторожно, по половинке чайной ложки, доводя до необходимой кконцентрации - уксус должен ощущаться. У на ушло две с половиной чайной ложки уксусной эссенции на все банки. Ну и специи - черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, кардамон и корицу. Все специи тоже кладите по своему вкусу, либо ориентируйтесь по данной фотографии.

Некоторые продавцы выдают за корицу очень похожую на нее по внешнему виду и слегка по запаху другую специю - кассию. Недавно в ЕС предложили ограничить употребление кассии, как негативно влияющей на здоровье человека. Но чтобы навредить здоровью при помощи кассии надо съесть этой специи неимоверное количество! Поэтому не слушайте умников - кладите, что есть - корицу или касси.
Готовый рассол разливайте по банкам и раскладывайте пропорциональное количество специй - пусть они остаются в банке.
Закрывайте банку стерилизованными крышками, переверните банки к верху дном, укройте пледом или одеялом. После того, как банки остынут, поставьте в кладовку.
Но одну банку я бы советовал не закрывать, а хранить в холодильнике.
Потому что пока лето, пока сезон шашлыков, нет закуски к мясу и вину интереснее, чем эта вишня!
Кстати! Настой от вишни можно употреблять для того, чтобы сбрызгивать мясо во время жарки шашлыка.

[nataliagrown]

Сталик ! Вы - мое открытие года ! Благодарю ! В этом году много вишни, не знала что с ней делать, но теперь знаю

[feljkeq]

❤❤❤спасибо большое, рецепт очень понравился, сейчас сезон вишни, наши уже поспели, попробую сделать ❤👍🙏😊 вовремя рецепт. Дай Аллах здоровья вам 🤲 уважаемый Сталик 😊привет с Кабардино - Балкарии🤝😊

[anfisarae]

Спасибо) очень люблю вишню, обязательно попробую ваш чудесный рецепт👍

[pymtgjz]

Здравствуйте, спасибо что великодушно поделились семейным рецептом. В этом году очень большой урожай вишни и уже не знала куда её девать. Хорошо, что есть интернет!) Попала прямо на ваш канал. Вы научили меня как готовить маринованную вишню. Дай Бог вам и вашей семье здоровья!)

[qobiljonmusayev]

Сталик ака это для меня открытие. Мне довадилось есть соленую дыню но про вишню слышу впервые. Век живи, век учись 👏👏👏

[ulfbouu]

Огромное спасибо за рецептик. Очень здорово👍👍👍 в копилочку. Берегите себя и своих близких 😊💖🌹🌹🌹

[zvumfdv]

Здравствуйте, Сталик. Душевное спасибо за рецепт такого лакомства🙂 На днях попробую повторить, как Вы красиво и вкусно рассказываете, это целое искусство!

[lglgxzd]

Закрыл банку 1л на пробу был в шоке, просто бесподобно.

[fxvyyiv]

Здравствуйте, Сталик! огромное спасибо вам и вашим помощникам за щедрость на прекрасные рецепты, отличное настроение и замечательные Книги!

[thgxswm]

Шикарно!! Долго ждала этот рецепт, спасибо.

[hileo]

Вы очень вкусные рецепты даёте нам спасибо вам большое что вы есть дай Аллах вам здоровья

[wariord]

Я для замера объема жидкости еще могу посоветовать делать так - ставим на весы кастрюлю, графин, что угодно, и тарируем в ноль. А потом выливаем туда жидкость. 1 грамм - 1 мл.

[kucherovanatalya]

Сталик благодарю вас за ваш великолепный рецепт😊👍Как всегда всё выглядит вкусно, красиво, изысканно, а главное доступно для приготовления.🙏😊Благодарю вас, Дай Бог вам здоровья и побольше вкусных рецептов😊✌️

[bobzejs]

Сталик Добрый день! Благодарю Вас за прекрасный рецепт маринованой вишни просто супер! Дай Аллах Вам и вашим близким здоровья и Благополучия!

[ElenaElenof]

Наконец- то!Спасибо!Еще успею приготовить.

[afetaliyeva]

Привет из Баку! Сталик вы гений своего дела. В азербайджанской кухне еть еще маринование вишни без косточек с базиликом очень очень большая вкуснятина - döyməc называется.Если есть рецепт покажите пожалуйста

[evgenplot]

Все четко! Ясно! С расстоновкой! Спасибо!

[olgaborovkova]

Спасибо. Отличный рецепт! Обязательно сделаю! Ваша кулинарная магия- это " чудо

[nfgjibj]

Сталик огромное Вам спасибо за Ваш труд!!! Ваши советы бесценны!!!

[njkhpyb]

Благодарю за рецепт слюньки точно потекли