20. Türchen - Steckrüben-Ravioli auf Rote-Bete-Soße

Steckrüben-Ravioli auf Rote-Bete-Soße ist schon ein etwas aufwendigeres Gericht, was sich aber lohnt, wenn man liebe Gäste erwartet, denen man etwas Schönes zubereiten möchte! Durch die sternförmigen Ravioli ist es natürlich sehr gut für die Advents-und Weihnachtszeit geeignet.

Rezept für ca. 4 Portionen:

Für den Nudelteig:
200 g Spinatblätter (frisch oder TK)
250 g Mehl zzgl. etwas Mehl zum Arbeiten
200 g Hartweizengrieß
3 Eier (Größe M)
Meersalz

Für die Füllung:
500-600g Steckrübe (Kohlrübe)
1 Zwiebel
Einige Petersiliestiele
1 EL Meerrettichpaste
Salz/Pfeffer

Für die Soße:
200 g frische Rote Bete
1 Zwiebel
60 ml Apfelsaft
100 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne

Für den Nudelteig, bei Verwendung von frischem Spinat, den Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren. Abgiessen, eiskalt abschrecken und die gesamte Flüssigkeit mit den Händen aus dem Spinat drücken. In die Häckselmaschine geben. Bei Verwendung von TK-Spinat, leicht angetauten Spinat in die Häckselmaschine geben. Spinat sehr fein pürieren., dann mit Mehl, Grieß, 2 Eiern und 1 TL Meersalz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 5 Min. mit einer Küchenmaschine kneten, danach in Frischhaltefolie wickeln und 2h ruhen lassen.
Für die Füllung die Steckrübe schälen, Zwiebel abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. In kochendem Wasser ca. 20 Min. weich garen. Abgiessen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Petersilienblätter grob hacken und mit der Meerrettichpaste unter die Steckrüben heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für die Soße die Rote Bete schälen und grob reiben. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Rote Bete und Zwiebel mit Apfelsaft und Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sahen dazugeben und alles noch weitere 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht sämig ist. Anschliessend durch ein feines Sieb giessen und die Rote-Bete-Soße beiseite stellen.
Nudelteig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu langen, dünnen Bahnen ausrollen. Die Hälfte der Bahnen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen. Steckrübenmasse in kleinen Häufchen im Abstand von ca. 5 cm darauf verteilen. Das restliche Ei verquirlen und die Zwischenräume damit bestreichen. Eine andere Nudelbajn drauflegen und die Zwischenräume bzw. Ränder andrücken. Ravioli mit einem sternförmigen Ausstecher ausschneiden. Salzwasser in einem großen Tof zum Kochen bringen und die Ravioli darin 4-5 Min. köcheln lassen.
Rote-Bete-Soße erhitzen. Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. Rote-Bete-Soße mit einem Pürierstab aufschlagen, auf einen Teller geben und die Ravioli vorsichtig darauf anrichten. Mit dem frisch geriebenen Meerrettich bestreuen und anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättern verzieren.
Guten Appetit!!!

Vielen Dank für's Anschauen! Eine wunderschöne und friedliche Weihnachtszeit im Kreise eurer Lieblingsmenschen wünscht euch Fritzi!

Und hier nochmal alle am kulinarischen Adventskalender beteiligten Kanäle:

Audio: Interpret: Telepathic Teddy Bear Titel: This is Love

[rolikocht]

Das sieht wirklich toll aus! Und rote Bete werden sowieso gnadenlos unterschätzt! Danke für das tolle Rezept, Daumen hoch!

[RezeptTagebuch]

Wow, da steckt soviel Mühe drin. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Die Idee Sternravioli zu machen gefällt mir auch sehr gut. Meinen Daumen hast du. :-)
Ich wünsche Dir schöne und erholsame Festtage.
LG Yvonne

[schmormausTV]

Das war ein super leckeres Festessen! Die gefüllten Ravioli und die Rote-Beete-Sauce sind ein Träumchen und werden durch den frischen Meerrettich nochmals gekrönt :)) Vielen Dank für dieses Genusserlebnis!!

[magdabotewka]

Mhhhmmmhhh, das schaut sehr lecker aus!

[barbaraallen]

Fritzi!!! Was für ein tolles Rezept. Vielen Dank dafür. Schade, dass es nun auch schon Dein letzter Beitrag war. Wir hoffen jedoch dass Du uns auf diesem Kanal auch zukünftig mit solchen ausgefallenen Rezepten beglückst!!!!

[TheRonKitchen]

Das sieht aus wie ein à la carte Gericht. Einfach wunderschön erklärt und top präsentiert liebe Fritzi. Ich kriege total den Hunger wenn ich deine leckeren Ravioli und die leichte Rote-Bete-Soße sehe. Der Meerrettich passt perfekt dazu. Ich bin jetzt schon verliebt, in das Gericht natürlich! Ganz viele liebe Grüße an dich! Thomas :)))

[NurChrisi]

Tolles Rezept. Das sieht wirklich sehr lecker aus! :)

[antoniab.]

Liebe Fritzi, Sreckrüber gehörten nicht wirklich zu meinen Lieblingsgerichten.Nun, nach Deinem super schönen Rezeptvideo hat sich meine Meinung total geändert...  :-)  Das gesamte Gericht ist ein absoluter Genuss, Deine Zutaten sind der Garant dafür... :-)   Lieben Dank, dass ich durch Dich ein neues köstliches Essen genießen darf... :-)    LG, Helga :-), ich wünsche Dir noch einen gemütlichen 4.Adventabend... :-)    P.S.:Deine  musikalische Untermalung ist perfekt... :-)

[KanalWehrter]

Erinnert mich ein wenig an die "Schwäbischen Maultaschen" *_;)_*
Die Komposition der verschiedenen Zutaten scheint sehr interessant zu sein.
Speziell der Meerrettich am Schluß macht mich *SEHR* neugierig! *_:D_*