'Fusilli al fierrito' ¡Una tentación!

"Fusilli al fierrito"

Ingredientes:
Masa:
• 300 grs de Harina 0000
• 2 Huevos
• 2 Yemas
• 1 cda de Aceite de oliva
• 2 cdas de Vino blanco

Pesto de tomates secos:
• 1 taza de Tomates secos hidratados
• 10 Nueces
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca

Preparación:
1. En un bowl colocar la harina, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, sal, y aceite. Mezclar y amasar. Dejar descansar tapado con papel film por una hora.
2. Para el pesto, hidratar los tomates con caldo o vino tinto caliente.
3. Procesar con las hojas de albahaca, la sal, la pimienta e ir agregando el aceite de a poco hasta lograr la consistencia deseada. Por ultimo agregar las nueces picadas.
4. Espolvorear la masa con harina y estirar en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
5. Cortar rectángulos de 1 cm x 10 cm, enrollar los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos y cortar tiras de ½ cm. O pasar los rectángulos de masa por el cortante de la máquina de pasta logrando las tiras de ½ cm. Cortar las tiras de 10 cm a la mitad consiguiendo tiras de 5 cm de largo.
6. Enrrollar en un palito de brochette dandole forma de fucile.
7. Colocar la pasta sobre una placa, espolvorear con sémola y dejar secar hasta que esté dura.
8. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocinar la pasta al dente. Colar y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta.
9. Servir con el pesto, queso rallado y hojas de albahaca.

[danielciliberto]

Buenas noches, ¿Que espesor tiene la masa antes del fierrito?