ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΤΟΥ ΑΥΓΟΥΣΤΗ ΧΑΡΑΛΑΜΠΑΚΗ ΣΤΗΝ ΠΑΧΑΙΝΑ ΤΗΣ ΜΗΛΟΥ

Ο Αυγουστής Χαραλαμπάκης κατοικεί στην Κίμωλο αλλά διατηρεί το οικογενειακό τυροκομείο στην Πάχαινα της Μήλου που λειτουργεί αδιάκοπα από τις αρχές του 20ού αιώνα. Μια σύγχρονη τυροκομική επιχείρηση που έχει κερδίσει την αγορά της Μήλου και στέλνει προϊόντα της σε αλυσσίδα καταστημάτων στην Αθήνα, ενώ εξάγει και κάποιες ποσότητες τυριών στη Γαλλία!
Το 2014 το τυροκομείο επεκτάθηκε, εκσυγχρονίστηκε και πιστοποιήθηκε σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας ISO22000 και HACCP
Η οικογένεια Χαραλαμπάκη διαθέτει δικά της κατσίκια, διαλεγμένα με προσοχή και καλοαναθρεμμένα. Ελευθέρας βοσκής, θρέφονται με χορτάρι αλατισμένο από τη θάλασσα και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τις ανάγκες του τυροκομείου. Το γάλα τους συλλέγεται κάθε πρωί και δίνει τυροκομικά προϊόντα εξαίρετης ποιότητας και ξεχωριστής νοστιμιάς. Κύριο χαρακτηριστικό αποτελούν οι φυσικές σπηλιές του τυροκομείου, στις οποίες ωριμάζουν τα τυριά και παίρνουν την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά τους.
Από 100% Ελληνικό ντόπιο γίδινο γάλα και με πλήρη καθετοποίηση παραγωγής, το τυροκομείο ‘’Χαραλαμπάκης’’ στη Μήλο, συνδυάζει τη σύγχρονη τεχνολογία με τις παραδοσιακές συνταγές τυροκομίας και εφοδιάζει την αγορά με όλα τα παραδοσιακά τυριά της Μήλου, όπως μανούρα, σκωτύρι, ξινομυζήθρα, κατσικίσιο, ημίχλωρο, ημίχλωρο λαδιού και φυσικά, το εκλεκτό Μηλέϊκο τυρί.

[takisanastasopoulos]

Η Ελλάδα μας βγάζει τα καλητερα τυριά 8 από τα τυριά μας μπήκαν πρόσφατα στα 50 καλητερα του κόσμου.... Μπράβο στο παληκαρι για την επειχηρηματικοτητα του και φυσικά σε εσένα Ιωσήφ που αναδυκνιεις τέτοια θέματα

[ΑσπασίαΚουρατου]

Καλησπέρα κύριε Ιωσήφ πολύ καλό τό βίντεο με το τυροκομείο πολλά μπράβο για τά ωραία βίντεο που μας δείχνετε κάθε φορά μαθαίνουμε πολλά για τά ωραία προϊόντα που βγάζουν πολλά μπράβο κύριε Ιωσήφ καλος σας βράδυ

[ΓιαννηςΓριζοπουλος]

Πολύ καλό το ρεπορτάζ και εξαιρετική η ποιότητα των προϊόντων.
Θα πρέπει όμως σε χώρους επεξεργασίας τροφίμων να τηρούνται πάντα κανόνες υγιεινής γάντια μάσκες καπέλα .
Γιάννης Γριζόπουλος

[ΘΑΝΑΣΗΣΜΑΧΜΟΥΚΙΩΤΗΣ]

Πολύ όμορφη συνέντευξη.... αλλά ο θόρυβος από τα

[konstantinos]

Να πας στην Πολύαιγο να βρεις τον Πέτρο κ τη κυρά του!
Όσο για τον Αυγουστή είναι ένας σύγχρονος Οδυσσέας!
Πολυμήχανος!
Είναι ένα ιστορικό πρόσωπο για τις Κυκλάδες!