Πίτσα σκεπαστή με ζαμπόν μπέικον και Milner

Показать описание

Διάβασε την συνταγή και πες μας με comment αν σου άρεσε!

Μερίδες: 4

Υλικά:

500γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 κρόκο αυγού
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
150-200 γρ. νερό χλιαρό
1κγ. αλάτι
1κγ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
1 κγ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
4-5 φέτες μπέικον κομμένες σε λωρίδες
4-5 φέτες ζαμπόν κομμένες σε λωρίδες
½ κ.γ. ρίγανη ξερή
200γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κυβάκια
400γρ. τυρί MILNER τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Στoν κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε με το γάτζο του μίξερ μέχρι να γίνει μια ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τη βάζουμε μέσα σε αυτό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά. Όταν φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη στα 4. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη μια ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 18εκ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την άλλη ζύμη.

Σ’ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι. Παίρνουμε κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτσας. Έπειτα παίρνουμε κουταλιές από τη γέμιση και την απλώνουμε στη μισή επιφάνεια της ζύμης πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο MILNER, αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες της ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη πλευρά της ζύμης ώστε να σχηματίσουμε ένα μισοφέγγαρο. Τέλος χαράσσουμε μ’ ένα μαχαίρι σε δύο σημεία, πάνω στα καλτσόνε, ώστε να μπορεί να φεύγει η υγρασία απ’ τη γέμιση. Τέλος πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί MILNER από πάνω.Κάνουμε το ίδιο πράμα και με τις άλλες ζύμες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου τοποθετούμε τα κάλτσωνε επάνω και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο τα καλτσόνε και σερβίρουμε ζεστά.

TIP: Η ποσότητα της μαγιάς εξαρτάται από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος, δηλαδή αν κάνει πολύ ζέστη βάζουμε λιγότερη μαγιά.