ROCKY ROAD CUPCAKES | CHICKSLOVEFOOD

Chocolade cupcakes met rocky road chunks on top! Geloof ons: deze cupcakes zijn goddelijk. Dus check de video en ga gauw zelf óf samen met je kids aan de slag met deze heerlijke sinner!

Dit heb je nodig:
- 300 g melk chocolade
- 100 g pure chocolade
- 300 g ongezouten roomboter
- 60 g digestive biscuits
- 30 g (mini)marshmallows
- 140 g kristalsuiker
- 4 eieren
- 150 g tarwebloem
- 25 g cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder

En zo doe je het:
- Smelt 200 gram van de melkchocolade en alle pure chocolade samen met 120 gram roomboter au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).
- Hak ondertussen de digestive biscuitjes grof in een keukenmachine of met een mes.
- Roer de mini marshmallows en de digestive biscuits door de gesmolten chocolade. (heb je grote marshmallows snijd deze dan in kleine stukjes)
- Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en verdeel het chocolademengsel erover.
- Zet het geheel minimaal één uur in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cupcakevorm met 12 vormpjes in.
- Doe de rest van de boter samen met de suiker in een beslagkom en mix dit goed door.
- Voeg de eieren toe en mix dit tot een glad beslag.
- Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder boven de kom en mix het geheel tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes.
- Bak de cupcakes in zo’n 20 minuten gaar in de oven. Laat de cupcakes even afkoelen.
- Smelt ondertussen de rest van de melkchocolade au bain-marie.
- Breek de hard geworden rocky road in stukken, smeer de cupcakes in met wat gesmolten chocolade en leg de stukken rocky road op de cupcakes. Drizzle als laatste de rest van de chocolade on top!

Muziek:
Ehrling - Ocean

Music by Ehrling