WeBBQ - Setup L&S Pro Smoke BBQ INSERT

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COTTURE LOW & SLOW: 225-275°F (107-135°C) CARBONE - BRICCHETTE
L’Insert è studiato per contenere un’intera ciminiera di bricchette o di carbone di legna. Per cotture lunghe consigliamo l’uso di bricchette, mentre per cotture brevi consigliamo il carbone.
In un angolo dell’Insert posizionare un paio di starter con una manciata di carbone e accendere con attenzione; quando la fiamma è ben vivace, aggiungere una dozzina di bricchette attorno e sopra l’innesco nell’angolo, e attendere circa 15 minuti senza coperchio e con le vent-IN ben aperte. Attendere che il fumo d’accensione termini e che i carboni siano ben accesi.

COTTURE HOT & FAST: 325°F (163°C)
Quando si fanno cotture in Hot & Fast, lo scomparto per l’acqua va lasciato vuoto.

Si inizia accendendo mezza ciminiera di bricchette (circa 40 pezzi) o carbone. Accenderle e attendere che siano coperte da un leggero strato di cenere che indica che sono pronte per la cottura. Distribuirle dentro l’Insert e aggiungere eventualmente dei chunks per l’affumicatura.

COTTURE LUNGHE AD ALTA TEMPERATURA
Per esempio, la cottura del tacchino, a causa della dimensione e peso richiede una cottura prolungata a 325F (163°C).

Il modo migliore per ottenere questo tipo di cottura con Insert è utilizzare il minion method: distribuire mezza ciminiera di bricchette spente; caricare un’altra mezza ciminiera di bricchette e accenderle completamente prima di distribuirle uniformemente sopra le altre spente. In questo modo si avrà una cottura ad alta temperatura e una progressiva accensione delle altre bricchette in modo uniforme.

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