IRIDOUFU (Tofu e verduras tostados)

O tofu é muito versátil: entra no misoshiru, no sukiyaki, vira steak; faz shiroae (pasta branca); é servido cru, quente ou gelado; é gostoso no patê; e muitos outros pratos saborosos.
E hoje temos um prato diferente: tostado com verduras.
Utiliza-se a técnica muito conhecida na cozinha japonesa: tostar - IRU - misturar no fogo até tirar toda umidade. Nessa receita usamos o óleo para refogar as verduras primeiro, e depois tostamos tudo junto com tofu.

KARAIRI - tosta-se sem óleo; no caso do gergelim, tira-se a umidade, deixa mais crocante, e melhora o aroma e o sabor.
A soja assim tostada também é comum e prepara-se vários pratos tradicionais com ele no washoku. Se moer a soja tostada, temos o KINAKO.

O aburague é um tofu cortado em quadrado e frito.
Com ele prepara o INARIZUSHI, colocando arroz japonês cozido e temperado para sushi dentro. Compra-se em lojas de produtos japoneses,

INGREDIENTES - 2 A 3 PORÇÕES
- 1/2 tofu momen
- 3 shiitakes secos pequenos
- 1/2 cenoura
- 3 aburagues (tofu frito em saquinho)
- 100g cogumelo shimeji
- 2 colh. sopa shoyu
- sal (se precisar)
- cebolinha

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A sua comida, além de deliciosa é muito saudável também. Parabéns!!!