МЯСНОЙ ХЛЕБ МИТЛОВ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо - блюдо». Мясной хлеб.

12 порций (2500 г)
Цены актуальны на ноябрь 2021 года

Ингредиенты

Фарш (говядина и свинина) 2 кг (875 р.) («Пятёрочка», 400 г = 175 р.)
Лук 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Сливки 10% 250 мл (62 р.) («Пятёрочка», 480 мл = 120 р.)
Яйца 3 шт. (27 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Сухари панировочные 70 г (20 р.) («Пятёрочка», 150 г = 42 р.)
Сушёный чеснок 2 ч. ложки (12 р.) («Пятёрочка», 15 г = 30 р.)
Прованские травы 1 ст. ложка с горкой (7 р.) («Пятёрочка», 15 г = 56 р.)
Коньяк 30 мл (28 р.) («Ашан», 0,5 л = 473 р.)
Кетчуп барбекю 50 г (26 р.) («Пятёрочка», 230 г = 120 р.)
Соль
Перец

Вам понадобится глубокая гастроёмкость глубиной 17 см и шириной 32 см или похожая форма для выпекания

Итого: 12 порций (2500 г) мясного хлеба = 1062 р., 1 порция (1 толстый ломтик мясного хлеба) = 88 р.

Приготовление

1. Лук очистить, нарезать на дольки и перебить в куттер. Влить к луку 30 мл сливок и ещё раз перебить в куттер.

Совет от шефа: «Фарш должен быть максимально мелкий, лучше дополнительно пропустить через мелкую мясорубку».

2. Переложить перебитый лук к фаршу и влить 220 мл сливок, добавить 3 яйца, прованские травы, сушёный чеснок, посолить и поперчить обильно и как следует замесить фарш руками.

3. Добавить в фарш панировочные сухари и 30 мл коньяка, перемешать руками и как следует отбить фарш от лишнего воздуха (подбрасывая и кидая в миску).

4. Переложить фарш в глубокую прямоугольную форму, периодически смазывать руки водой и распределять равномерно по всей площади, а сверху придать форму буханки.

5. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут, налить небольшое количество воды в противень под формой, чтобы создавался эффект выпекания с паром (постоянно подливать воду). Если же в духовке есть функция приготовления с паром, то налить воды в специальное углубление и так же контролировать количество воды во время выпекания.

6. Вытащить мясной хлеб из духовки и смазать сверху ровным слоем барбекю. Отправить обратно в духовку ещё на 10 минут с режимом гриля.

7. Вытащить мясной хлеб, дать отдохнуть и успокоиться.

Сервировка

8. Мясной хлеб разрезать на порционные толстые ломтики.

Приятного аппетита!

[СергейБуробин-гы]

Получилась прекрасная котлета, к мясному хлебу не имеющая никакого отношения, браво!

[НадеждаВиноградова-йф]

Сделала сегодня такой. Вкусно. Т.к. худею, сделала с молоком и поменьше сухарей. Добавила ещё мелко натёртую морковь.

[magnetistars]

Даже если я и не буду делать его, ( ХОТЯ БУДУ☝☝), то ПОЛУЧИЛА БОЛЬШОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ВАС...
ВЫ - СПЕР - ПОВАР 🤝🤝🤝🤝👋👋👋👋👋👋👍👍👍👍👍👍😀😀👇👇🤩

[НатальяПолякова-йу]

Какой вы умница, всё вкусное, всё просто

[ИннаЮльевна-юь]

Мясной хлеб был ещё в советские времена .

[МеланьяПономаренко]

Спасибо. Давно хочу испечь нормальный мясной хлеб. Всё было не то. Чего-то всегда не хватало. Попробую ваш рецепт. Спасибо.

[СветланаГлабокина]

Огромная благодарность, за маленькие секретики.

[ShalamoV]

Нравится как общаетесь со своей аудиторией 👍

[StephaneClavel-sc]

Я смазываю смесью растительного масла и паприки за 10 мин до конца запекания. Получается красивая и румянная корочка.

[ОльгаИсаева-цз]

Супер!!! Супер!!! Спасибо за рецепт!!!!

[evaiakutkina]

Александр, благодарю! и всю вашу команду конечно же!! Каждую субботу заряд позитива с утра, ничего лучше не пожелаешь! Сделала такой хлебушек, только еще добавила вареное яйцо по середине, чтобы был красивый разрез! Процветания вам, спасибо!

[Lolochka]

Сегодня наконец-то сделала мясной хлеб по этому рецепту. Получилось оооочень вкусно! Только следующий раз положу прованских трав поменьше, чтобы вкус не перебивать. Спасибо за рецепт!

[il]

В Германии этот рецепт называется Falscher Hase (Фальшивый заяц). Можно ещё варёное яйцо внутрь добавить. Спасибо

[ВладимирМартовицкий-жг]

Александр -огромное спасибо за рецепт и видео.довольно просто и очень вкусно.я сам не ожидал что получится так замечательно.мои домашние были в полном восторге.

[ОльгаМосина-сн]

Супер готовлю вместе с чудесным поваром

[ТатьянаПахомова-чщ]

Супер. Готовила куриные котлеты по Вашему рецепту, очень вкусные получились. Спасибо.

[ЛюдмилаСорокина-щн]

Я покупаю прекрасны такой хлеб в супермакете "Глобус". Там он продается такой пышный, сочный и горячий . Есть скромненький просто из мяса и есть с разными овощными добавками:оливки, болгарский перец. Стоит совсем не дорого.

[ЛюдмилаБарынина]

Спасибо Саша за рецепт, в молодости готовила, а потом рецепт затерялся.👏🙋💪🇷🇺

[Mariyana]

Мммм, воспоминания советской столовой.

[ТаисияПетрова-ъб]

Красавчик супер готовила очень вкусно 💯👍