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Grillduell: Marzipanstück vom Boeuf de Hohenlohe, Rotweinbutter und Flammkuchen mit Pancetta
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Die Idee: Jeder setzt dem Anderen einen Warenkorb vor..und dann muss der Kontrahent daraus etwas leckeres zaubern.
Hier sind nochmal alle Zutaten, die Klaus für mich mitgebracht hat:
600 gr. Marzipanstück vom Boeuf de Hohenlohe
100 gr. Pancetta von der Schwäbisch-Hällischen Eichelmast-Sau
150 gr. Butter
250 ml Trollinger Rotwein
2 Fühlingszwiebeln
200 gr. Creme Fraiche
100 gr. Saure Sahne
200 gr. Mehl
3 EL Backmalz
1/8 Stück Hefe (ginge sicher auch ohne)
100 ml warmes Wasser
Pfeffer
Salz
Olivenöl
Das Marzipanstück wird aus der Rinderhüfte geschnitten. Ist herrlich aromatisch und doch gut im Biss. Optisch wie ein Filet.. aber nicht so zart. In jedem Fall aber einen Versuch wert!
Immer nützlich:
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